酱香型白酒尝评要领及其品点

　　国家酒类及加工食品质量监督检验中心白酒鉴评组组长钟杰主任编写的酱香型白酒尝评要领：

　　举杯齐眉，观其色；

　　勾头倾杯，闻其香；

　　细品慢咽，知其味；

　　融色香味，得其格。

　　1、代表酒：贵州“茅台酒”。

　　2、感官评语：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

　　3、品评要点：

　　1）色泽上，微黄透明；

　　2）香气，酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香＞焦香＞糊香；

　　3）空杯留香持久，且香气幽雅舒适（反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差）。