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你对白酒的认知，都是错的。
1.自己家酿的酒最好？
根本不是这样。自己家酿的酒，卫生条件往往很难达到。正规厂家酿酒，要有水处理设备，达到饮用纯净水的标准，严格控制杂菌，避免影响发酵，从而达到提高出酒率的目的，降低生产成本，其中各环节的标准，包括蒸馏环节、储存环节等是家酿白酒很难达到的。自家酿酒唯一的好处就是你能知道它的确是纯粮的。
2.白酒要埋起来才好？
第一，白酒的灌装日期不代表生产日期。白酒的原酒要经过最低三个月老熟，才能进入勾调阶段，大厂家持续酿造的话，原酒存储三年到五年是很常有的事情，并不少见。且勾调完毕后也要经过一定时间存储（最低十五天）才能进行灌装。
第二，酒要埋起来是错误的。酒要埋起来是因为女儿红的传说才如此风行。黄酒如何存储暂且不理论，白酒存储只需要放在阴凉通风处就可以了。埋藏很容易造成瓶体破损、渗漏、变质。如需长期存储一定要注意封口，玻璃包装、瓷包装都可以作为长期存储的包装，但是一定要用蜡（或者猪血、蛋清、桑皮纸、窖泥混合物）进行封口。陶坛不适合长期存储，因为它烧制温度低，瓶身有气孔，虽然适合用来老熟酒体，但是长期搁置会产生渗漏及挥发，也就是俗称的“跑酒”。很快就只剩水或者什么都不剩下了。
1.酱香型白酒有保质期？
没有，酱香型白酒酒精度一般都在50°以上。细菌是无法生存的，所以不仅没有保质期而且还是越放越陈越香，但是如果储存不当发生漏酒漏气造成氧化过快那么酒体就会变质，会影响酒的口感，严重的话还会发生发臭发酸的情况，如果出现这样的情况，建议不要再继续引用，以免造成对身体的危害。
3.老酒一定很好、很贵？
老酒真的更好喝吗，这个很难说，要看这瓶老酒保存情况如何。保存的不好，只剩半瓶等，都是酒体丢失的表现，并不值得收藏和饮用。
此外，酒精度低于50%的，没有太高的收藏价值。低度白酒容易产生水解，即酒精与水分离，且挥发严重。打开瓶口饮用，口感寡淡，如同清水兑一点酒。
4.酒精度越高越好？
这实际上是两个工艺方向，40°vol-60°vol工艺最为成熟。往往勾调的酒体比较顺口，但是也不乏有高手调制的高度酒和低度酒口感好。通常来说，低度酒调制工艺更加难，因为要求酒水要低度而不寡淡，是较为复杂的工艺。而且还会产生水解等。甚至在寒冷的时候结冰。长久存放酒体不能保证清澈透亮，产生絮状物沉淀。
颜色偏黄的酒一定是老酒？
颜色不是老酒的唯一评判标准，而是作为其中的一个参照标准，对于颜色偏黄是老酒这个认知是错误的，一些市场上存在不良商家通过添加色素让酒体变黄，市场上目前也没有研发出检测老酒年份的仪器，关于老酒的鉴别方法最终还得是通过品尝，品鉴经验越足，判断就会更加的准确。
