盐的文化—自古以来由朝廷控制

     中国盐业历史非常悠久，最早见诸于《尚书·禹贡》：“海岱惟青州，厥贡盐……” 先秦以来，中国农业长期处于农业社会体制下，生产力低下，食盐是较少能长期维持丰厚利润的商品。

     盐税自西汉起就成为历代政府财税中最为重要税种。食盐由政府专卖的制度一直维持到2014年。