营养or糟粕：蓝莓上的果霜是什么？吃之前要洗掉吗？

蓝莓果皮上的白霜是什么？

蓝莓外表的白色果粉，是在生长过程中自然形成的蜡质层，是一层天然的保护层。蓝莓糖分充足，自身会分泌一些糖醇类物质附着在果皮上，可以防止蓝莓外表被细菌和真菌侵袭，同时也可以防止水分流失，保持蓝莓的新鲜度和口感。

这层白霜对人体有什么作用？

事实上，这些白霜就是一些糖醇类物质，并不会对人体产生不利影响。但也并不是富含营养物质，花青素、维生素、纤维等营养物质更多在果皮上。所以，蓝莓果皮上的果粉吃下去没影响，洗掉也不浪费。另外，白霜多的蓝莓代表保存得更好，更新鲜，吃起来也会更甜。

如何分辨白霜与农药？

过量使用农药，会影响蓝莓果粉的形成。所以，蓝莓上的果粉恰恰是合理使用农药的一种表现。一般来说，蓝莓表皮上“白霜”是其新鲜的标志，但也不能完全排除是商户喷洒的低浓度农药。

那么，应该怎么区分白霜和农药呢？

正常的白霜是自然形成的，分布会很均匀，没有人工有意为之的痕迹，要是有农药残留的话，表面的白霜看分布不均匀，还会覆盖蓝莓本来的颜色，有的还会形成暗蓝色痕迹。如果遇到这种不自然的蓝莓，就一定要多洗几次，之后才可放心食用。