为什么要学品酒
相信很多小伙伴已经学过不少有关葡萄酒的文化知识，不管什么酒，学习的目的不过把酒喝好。那么我们今天就聊点实战内容——“品酒四部曲”。
助你玩转葡萄酒
第一步 醒酒
葡萄酒就好比沉睡的公主，在品尝美酒之前必须先把Ta唤醒哦!不过醒酒时间因酒而异，小编做一个大体的概述，初学者这里可参照，待你慢慢熟悉后，可根据自己喜好设定醒酒时间。
§ 以新鲜果香为主的白葡萄酒、餐酒
——即开即饮
§ 甜白与贵腐酒
——提前一小时开瓶，直立透气即可
§ 未到成熟期的酒
—— 倒入醒酒器，约40分钟~2小时
§ 刚到成熟期的酒
—— 倒入醒酒器，约20分钟
§ 陈年老酒
—— 换瓶去渣，尽快饮用
第二步 观色
观色的正确姿势
§ 白炽灯光以下
§ 白色桌布作为衬托
§ 酒杯呈45°
不管是哪种葡萄酒，色泽都会随着时间的推移从鲜艳到柔和，从青葱到年老色衰。
第三步 闻香
闻香分三次
§ 第一次闻香：
闻葡萄酒处于静止状态。在闻香时，应慢慢地吸进酒杯中的空气。这次闻香所闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气；
§ 第二次闻香：
慢慢地摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，这次闻香所闻到的是使人舒适的香气。第二次闻香可重复进行。这次闻香的感觉可以做为评价葡萄酒香气的主要依据；
§ 第三次闻香：
目的主要是鉴别香气中的缺陷。这次闻香前, 先使劲摇动酒杯, 使葡萄酒剧烈转动。这样, 可使葡萄酒中使人不愉快的气味,如氧化、霉味等的气味充分释放出来。
香气主要分类
花香 果香 香料 木材 植物 土壤 刺鼻 化学 微生物
第四步品味
舌上不同区域的味蕾对甜、酸、咸、苦等四种呈味物质的感知不同：
a.舌尖——甜
b.接近舌尖的两侧——咸
c.舌的两侧——酸
d.舌根——苦
e.舌中部——非敏感区不会引起味感
品酒小动作
嘴巴留一条小缝，进行漱口，为的是让口气流通起来，后鼻腔能够更充分的感知葡萄酒的风味。
酒的口感千变万化，品味过程中的香气分类和闻香是一致的，但是鼻子和嘴巴对于一款酒的香气感知不尽相同。
葡萄酒的口感
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来源：山东胜利大酒窖
