【卫生检疫】守卫口岸食品安全 | 国境口岸食品卫生监督

口岸食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。

随着我国口岸服务业的迅速发展，国境口岸食品生产、加工、销售等业务增长。更加需要预防控制口岸食品存在有毒有害物质或出现食源性疾病等情况，为了保障人民身体健康与生命安全，维护正常的社会生活秩序，海关依法积极开展口岸食品安全卫生监督工作。

食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：

（1）急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变；

（2）造成急性食品中毒；

（3）引起机体的慢性危害。

海关作为我国的出入境检验检疫机构，依法对食品安全进行卫生监督。海关从事国境口岸卫生监督工作并取得相应资质人员被称为国境口岸卫生监督员。

如生产航空配餐的企业等。

如进行食品销售的超市、便利店等。

如提供餐饮服务的快餐店、饮品店等。

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场所环境卫生情况，生产经营过程是否符合要求；企业卫生档案（包括营业执照、卫生许可证、相关批次的检验合格证等）；从业人员健康管理制度和培训管理制度；加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养情况；食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录情况；关键环节操作规程、废弃物处置管理制度等。