首先了解一下葡萄果实膨大的过程。
果实的生长发育从细了来说主要有三个时期：
第一个时期是在坐果后5~7周，主要表现为果实迅速生长，纵径生长大于横径。
第二个时期果实生长缓慢，持续2~3周，果实纵、横径基本不增大，主要表现在胚的发育和果核的硬化。
第三个时期是浆果后期膨大。
主要是果径的二次增长和胚的继续充实，以横径增长为主，这个时期果实的含糖量会迅速提高，含酸量减少，果实变软，持续5~8周，直到果实成熟。
如何进行水肥管理？
1.土壤管理
要保持土壤有较好的通透性，避免土壤板结。
2.施肥管理
这个时期是植株需肥最多的时期，应该氮磷钾肥配合施用，同时配施一些有机肥。
主要有花后肥、果实膨大肥、为提高果实品质，还需要配合根外追肥。
（1）花后肥
在落花后1周左右进行，每株追施尿素0.2~0.4斤，硫酸钾型复合肥0.2~0.6斤，施肥后进行浇水。
（2）果实膨大肥
在果实迅速膨大期施用，要注意氮磷钾肥的配合施用。有条件的可以施一些腐熟的饼肥。
有机营养肥在膨大前期可以氨基酸类为主，后期可以腐殖酸或黄腐酸类为主。
在氮、磷、钾三元素中，钾可占总量的50％-60%，磷可占20％-30%，氮可占总量的10％-20%，钙可占10％-20%，同时注意补充一些镁、锌、硼、铁、铜、钼微量元素和稀土元素也比较重要。
（3）根外追肥
一般是在坐果后，每10天喷一次磷酸二氢钾，连喷3~4次，还可以适当喷施钙、锰、锌等叶面微肥。
也可在果实迅速生长期随水冲施液体肥料。用冲施肥的同时，增加一些菌类肥会锦上添花。
（4）着色到果实成熟期
此时浆果进入到第二次生长高峰。
这个阶段要控制氮肥的使用，增施钾肥，配合磷、钙肥，对提高浆果品质和促进新梢成熟有较好的作用。
果实成熟期喷施2~3次穗旺磷酸二氢钾或穗旺糖醇钙肥以提高品质，连续喷施2~3次穗旺糖醇钙肥以提高耐贮藏性。
3.水分管理
水分不足，叶片争夺幼果的水分，导致幼果皱缩而脱落。
水分过多，则会导致叶片变黄焦枯，严重时叶片脱落。
果实发育期一般需浇水两次。
（1）幼果膨大水
一般每隔10~15天灌水一次，若降水较多，可以不灌水或少灌。
在果实第一次膨大时水分要充足，可防止雨季出现裂果现象
（2）浆果着色肥
浆果着色期正是浆果第二次膨大时期，在没有充分降水的情况下要灌一次透水，最好能维持到果实采收前不再灌水。
浆果着色期如果水分过多会延长着色，降低果实的含糖量。浆果进入全面着色后一般不再进行灌水，水分过多不仅会降低含糖量，而且浆果不耐贮藏。但是在降水很少、土壤含水量很低时，也应适量灌水。
