追肥要适量
类似于大葱、大姜这样喜凉性的蔬菜一般会在9月下旬进行一次大追肥。主要原因是进入10月份后，天气转凉，大葱、大姜进入快速生长期，这是其增产高产的关键时期。9月下旬是关键生长期的前期，进行一次大追肥是科学实用的。
施肥应因地制宜，适量追肥。很多菜农认为，大葱应该开沟追肥，其实这也是不正确的，大葱开沟追肥容易伤害大葱的根须，这样反倒不利于大葱的生长。
有机肥完全腐熟
菜农都知道有机肥对大葱、大姜的生长有好处，在施用有机肥时也往往多施。施用有机肥除了要注意适量外，更应该注意一定要完全腐熟，如果没有完全腐熟，蔬菜很容易发生病虫害。大葱、大姜每亩地复合肥施用量在20公斤左右即可。这样既可以补充蔬菜的营养，还能减少土壤污染。
多次少施
定植后葱苗生长缓慢，可适当追一次肥。9月下旬，葱株即将进入旺盛生长期，进行一次大追肥。10月下旬到11月上旬是大葱光合产物加快运转贮存，葱白产量显著积累增长的时期，再进行一次追肥。大追肥时期掌握多次少施的方法很关键，同时还要注意施肥的营养均衡。
大葱、大姜的施肥，在增施有机肥料和深翻改土的基础上，还应着重考虑氮、磷、钾三元素的施用，同时注重硼、锌、钙等元素的施用。根据大葱、大姜对营养元素的需求特点，可以选用奥德雷斯的微必补硅钙镁肥。
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