一年一度的情人节，除了鲜花之外，巧克力也是少不了的浪漫礼物！特别是近年来流行的黑巧克力，号称不会引起发胖，更对身体有多种益处。但事实果真如此吗？
什么是黑巧克力？
与传统的牛奶巧克力相比，黑巧克力含有更多的可可，更少的乳质。表面看起来颜色通常更深，硬度较大，微苦。不过巧克力的香气也更加浓郁，赢得了不少人的喜爱。
可可中所含的可可脂被誉为巧克力中的“黄金”，因为其中含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，帮助人体对抗各种疾病和机体衰老。黑巧克力当中还含有一种类黄酮成分，可以降低血管硬度。根据瑞典研究人员10年追踪37000多名男士的结果发现，每周吃62.9克巧克力可以让卒中几率降低17%。所以黑巧克力确实对健康有益。
不过，我们市面上所买到的那些黑巧克力真的有这么好吗？事实没那么简单！
小心代可可脂“以假乱真”
作为巧克力中最重要的成分，可可脂的价格自然也不会便宜。中国没有生产可可的地方，需要从南美和西非进口。根据网上巧克力原料供应商网站的资料，天然可可脂的价格达到了每吨3万元以上。而如果采用植物油经过人工制成的代可可脂，则每吨只有7000到8000元。
代可可脂虽然具有和可可脂相似的口感和熔点，但因其是氢化植物油制成，其中含有反式脂肪酸，可以对人体造成健康危害。特别是容易使得胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，诱发动脉硬化的形成！
根据我国《巧克力与巧克力制品国家标准》规定，巧克力中的代可可脂含量不能超过5%，否则就不能称作巧克力，只能叫“代可可脂巧克力”。可是我国虽然规定了代可可脂的含量标准，然而检测手段复杂，一直以来我国还没有有效的方法来检测巧克力中的可可脂含量，这也使得一部分厂家为了利益，敢于铤而走险。
由于代可可脂巧克力成本低廉，在价格上也会比一般巧克力便宜许多，因此很吸引顾客。不过广大网友在选购巧克力的时候，还是不要贪图便宜，一定要看清巧克力上是否有“代可可脂”的成分！
相比而言，国外的技术则要成熟许多。在俄罗斯和欧盟，都有相关的可可脂和代可可脂的借测方法。如俄罗斯的《GOSTR53164-2008糖果对巧克力产品的干脱脂固体可可含量的测定办法》。因此，从这些地方进口的巧克力，特别是知名品牌的巧克力，质量绝对是有所保证的！
哪里的黑巧克力质量最好？
黑巧克力的品牌众多，哪里生产的好呢？一位做了三年黑巧克力店的店主说，目前最好的黑巧克力品牌还是来自欧洲。例如法国的法芙娜、瑞士的瑞士莲等。这些品牌选用的可可豆是最优质的，可可脂的含量和质量也都有严格标准，做出的黑巧克力品质自然上乘！
除此之外，法国和比利时等地也有不少的手工巧克力店。虽然这些小店没有那么大规模的产量，但他们的原料也都是从最好的原料厂商那里购买以保证质量。如果有机会去欧洲旅行的朋友不妨去尝尝。
黑巧克力每天最多可以吃多少？
可可脂虽然是一种健康的成分，但是凡事都过犹不及。可可脂毕竟还是一种脂肪，而人体每天能够代谢脂肪的量是有限的。黑巧克力虽然比牛奶巧克力、白巧克力热量要低不少，但在日常生活当中仍然属于高热量食品。按照成年人的标准体重计算，一个人一天吃20-30g巧克力是比较合适的。
情人节里的巧克力有什么寓意？
情人节里的巧克力可不只是用来吃的，更重要的是两人情感的交融和升华。和鲜花一样，不同的巧克力在情人节里的意义也是不同的，所以要买什么样的巧克力，您可要想好了！
榛子巧克力含义：忠贞不二，预示着爱情的洁白无暇，纯洁忠贞。
果仁巧克力含义：可人甜蜜丝滑，象征着爱情的甜如蜜。
酒心巧克力含义：与你共醉，让人心醉身醉的爱情，一起分享这美好浪漫的爱情时刻。
奶香巧克力含义：奶香蜜糖，象征着爱情生活美满幸福。
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