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广州优瓦对照品网讯 近期有媒体报道洋快餐品牌的炸薯条中所含的丙烯酰胺会致癌，听到这个消息，令一向喜欢吃炸薯条的亲们一下子惊呆了，有部分网民表示不再吃炸薯条了。
首先，让小编介绍一下什么是丙烯酰胺，食品中的丙烯酰胺主要是还原糖(比如 葡萄糖、果糖等)和氨基酸在高温加工过程中发生美拉德反应而生成的。”简单一些讲，“美拉德反应”就是让食物颜色逐渐变深并散发诱人香味的过程，如烤馒 头、烤面包等。
丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性，但尚缺乏人群流行病学证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。已经有确凿证据它能导致动物的患癌，但是否可以导致人类患癌还尚无定论，而世界各国和国际组织也正在对此关注研究中。
专家表示东方人摄入丙烯酰胺近半来自炒菜，但摄入量低于西方，不足为虑。建议多吃蔬果，丙烯酰胺的产生受多种因素影响，建议市民烹煮食物的温度不应过高，但食物必须彻底煮熟。同时，保持均衡饮食多吃蔬果，避免过量进食煎炸食物。
延伸阅读：广州优瓦专业代理丙烯酰胺标准品，如需要检测丙烯酰胺含量，欢迎咨询我司服务专线：020-81215950!
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