秋风起，进补时！
在肇庆，秋季怎么吃？
限定美食正在上桌，
诚邀大家品尝。
以下这些美食“暖暖的，很贴心~”
😋😋😋
“秋风起，鸭子肥”，
秋季，是鸭肉最肥美之时。
鸭肉作为秋季餐桌上的佳肴，
不仅肉质鲜美，
更蕴含着丰富的营养价值。
那么，肇庆裹蒸+肥美的鸭肉，
会结合出怎样的美味？
裹蒸鸭，吃的不仅是鸭，
更是包裹于鸭皮内的“珍”。
裹蒸鸭是把裹蒸藏在了鸭肚子里，
裹蒸的糯香与鸭子完美融合，
再配上特制的蘸料，
口感特别，颇受欢迎。
△ 裹蒸鸭。图源 端州区南苑食品有限公司
糯米与绿豆已经完全软烂，
与其他食材完全融合在一起，
一口下去，满嘴生香，
既能满足口腔对于美味的追求，
又能果腹充饥，一举两得。
△ 裹蒸鸭。图源 端州区南苑食品有限公司
秋风送爽，
正是封开油栗、灵芝、
竹荪等收获的季节。
此时，每一款当季限定食材
都能与杏花鸡完美搭配，
制作出美味的佳肴。
封开被誉为“中国油栗之乡”，
而长岗油栗被视为“栗中珍品”，
具有其他品种栗子
所没有的粉质细腻的特点。
刚刚出炉的炒栗子
松、软、香、甜兼具，
唇齿间萦绕的栗香让人久久回味。
除了炒油栗，
封开油栗焖杏花鸡等名菜
也深受食客的欢迎。
栗子含丰富的淀粉、原糖和
蛋白质等营养物质，
具有补肾、健脾、活血等保健作用，
被人们称为“肾之宝”，
是秋天养生不错的选择。
△ 以上图源封开发布
灵芝作为一款珍贵药材，
可以滋阴养肾、扶正固本、补气，
入秋食用正合时宜。
当封开的杏花鸡与灵芝结合，
每一口都浓郁鲜香。
△ 以上图源封开发布
先喝上一口汤，鲜甜回甘，
发现灵芝的鲜味被完全激发出来。
再尝一块
经由灵芝汤底浸煮过的杏花鸡肉，
肉质紧致，清香不肥腻，
每一口吃到嘴里都是滋润的享受！
在封开，有一种食材
被人们称为“雪裙仙子”
“山珍之花”“菌中皇后”，
它就是竹荪。
竹荪富含19种氨基酸，
其中8种人体必需的氨基酸
占比达到42%。
竹荪营养丰富，口感爽脆，
杏花鸡鸡肉滑嫩清香，
两者相互交融，
鲜味十足，正是去除秋燥，
滋阴养肺的绝妙搭配。
△ 以上图源封开发布
△ 图源 广东新闻联播
无论是作为日常餐桌上的美食，
还是秋冬进补的佳品，
它都深受食客的青睐。
将处理好的石山羊切块放入锅中，
与姜蒜、八角、桂皮等香料一同翻炒，
随后加入料酒、生抽、老抽等调料，
加水焖煮一段时间。
直至羊肉软烂入味，汤汁浓稠。
这种烹饪方式能让石山羊的肉
充分吸收香料的香气，
口感浓郁，适合喜欢重口味的食客。
桥头石山羊。图源 广东新闻联播
把整只石山羊处理干净后，
放入加了葱姜蒜和料酒的水中煮熟。
煮熟后捞出晾凉，切成小块装盘。
搭配特制的酱汁，
如蒜蓉、酱油、香油等。
白切的方式最大程度地保留了
石山羊原本的鲜嫩口感，肉质清甜，
能品尝到其原汁原味。
△ 资料图片
选取石山羊的鲜嫩部位，切成薄片。
用盐、胡椒粉、孜然等调料腌制片刻。
在平底锅中加入适量的油，
将腌制好的羊肉片放入锅中
煎至两面金黄。
香煎后的石山羊外酥里嫩，香气四溢。
△ 图源 珠江频道
把石山羊的骨头和部分肉块
与玉米、胡萝卜、红枣、枸杞等
食材一起放入锅中，加水熬煮。
经过长时间的炖煮，
汤鲜味美，营养丰富，
是秋冬滋补的佳品。
△ 图源 珠江频道
金秋时节，
鲜美肥腴的罗氏沼虾大丰收，
抢鲜“蹦”上市民餐桌。
煎、炒、蒸、焗、焖……
这里有“十二道虾味”，
每一只虾都被安排得明明白白！
△图源 高要发布
1.盐焗罗氏虾
新鲜的罗氏虾
盐焗吃特别原汁原味，
不仅肉质鲜嫩入味，
而且虾壳也十分香脆，鲜香四溢。
△ 图源 高要发布
2.蒜蓉蒸罗氏虾
罗氏虾开边切成两半，
淋上热油和蒜蓉，爆出葱香味，
细腻浓厚的美味冲击你的味蕾，
肉质紧实，香醇可口，
吃起来非常的鲜美。
△图源 高要发布
3.油焖香辣大虾
每只虾都完全
被浓郁而麻辣鲜香的油分浸透包裹，
谈不上特别辣却格外酥麻，
虾肉娇嫩，酱香十足。
△图源 高要发布
4.罗氏虾天妇罗
将新鲜的罗氏虾上浆
再放入油锅炸成金黄色，
这样做出来的罗氏虾
外酥里嫩，香而不腻。
△图源 高要发布
5.炭烧罗氏虾
用炭火烤制而成的罗氏虾，
最大程度锁住了虾本身的新鲜，
表面来一点点海盐，完美！
△图源 高要发布
6.芥末罗氏大虾
浓浓的蒜蓉搭配清爽的芥末味，
做出来的虾肉十分Q弹，
味道丰富又特别。
△图源 高要发布
7.香卤罗氏大虾
罗氏虾的鲜美
与卤料的醇香完美结合，
孕育出独特的卤味罗氏虾。
卤味醇厚，爆口多汁。
△图源 高要发布
8.香脆罗氏虾球
虾营养丰富，且其肉质柔软，
与土豆搭配营养更加平衡，
咬一口外酥里嫩芝士浓郁拉丝。
△图源 高要发布
9.鲜Q罗氏虾饼
将罗氏虾制成虾泥，
伴以面粉、香葱等配料煎炸而成，
色泽金黄，外酥里嫩，香鲜可口。
△图源 高要发布
10.罗氏虾仁菌菇汤
虾仁菌菇汤味道鲜美，
营养价值很高，高蛋白，
低脂肪，低热量的保健食品，
而且还有较高的药用价值。
△图源 高要发布
11.香酥罗氏虾仁(香辣味）
用优质罗氏大虾，
辅以辣椒等调料腌制，
低温烘干制成。
具有水分低，易储藏，口感酥脆的优点，
咀嚼过程中有浓郁的鲜味，
鲜辣四溢，口口留香。
△图源 高要发布
12.香酥罗氏虾(咸香味)
用优质罗氏大虾
辅以秘制调料完全脱水而成，
更易常温储藏，可直接食用。
虾仁饱满，入口酥脆，
别具一番风味。
△图源 高要发布
除了文㞧鲤出名、
文㞧鲩同样出圈哦，
两种生长在西江边上的优质鱼类，
在青山绿水的生态环境栖息生长，
△左为“文㞧鲤”，右为“文㞧鲩”
△图源 肇庆头条
秋意渐浓，
大口吃肉才是秋天的头等大事！
快带上1TB的胃来肇庆，
品美食，贴秋膘吧！
资料来源 | 肇庆发布
转发来源 | 香迷糊了🤤肇庆这些秋日美食，等你来打卡→
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