导读
社区生鲜店规模化更需要自建安全有保障的供应链
小店时代的到来——零售业的真谛是开规模更小的店吗？
零售小店的规模化是要极致化地给予经营者以利益激励
上个月联华和盒马的同行们一起去合肥考察学习了生鲜传奇的社区店，王卫毫无保留地介绍了生鲜传奇的发展与经营的情况，这种无私的交流令人感动。
王卫认为生鲜赛道上没有标准的模式，只有城市的模型，这个观点反映出生鲜经营具有很强的属地化性质，有待实践检验。
只要把一地的消费者在吃上面的特点、习惯和偏好研究透了，在商品组合和供应链上全面地整合好，那么，市场的滲透率和占有率就会很高，再结合更细粒密布靠近消费者的社区店网络，竞争胜算的机会就会很大。
社区生鲜店规模化更需要自建安全有保障的供应链
这次再看生鲜传奇发现变化很大，主要集中在几个方面：
1，生鲜商品散货和包装化标品分层分级顾客群，实现生鲜食品的全客层满足；
2，粮油米面、日配品、调味品和休闲食品这些体现生鲜超市特性的商品产品线加深，流行的网红商品导入的速度加快；
3，适应未来消费需求的小规格、小包装和净菜系列的便利性产品比重增加，特别在挑战中国人喜好吃散装现切鲜肉和活杀鱼的传统习惯上，王卫态度坚决，坚持推行规格包装鲜肉和盒装鲜鱼，下狠心推行之，印象深刻；
4，蔬菜、肉类、鱼类、豆制品类、粮油米面基本上实现了基地化合同采购和工厂化定牌生产供应；
小店时代的到来——零售业的真谛是开规模更小的店吗？
最近，生鲜传奇一下子开出了10家营业面积只有60-70平米的生鲜小店，SKU500个，日平均营业额8000元，应该说这个坪效是超过了生鲜传奇200平米标准店的，但相对于钱大妈的单店营业额来说还是要低一些，钱大妈相同面积的店日均销售可以达到1万元以上，SKU数更少。
目前钱大妈已经开出2500多家店，平均每天又以10家新开店的速度在增长。发源于广州的钱大妈现在已经密布于自己主场的核心腹地，在粤港澳大湾区9个城市和香港开设了店铺，整个华南地区盈利水平很好，开在香港的店生意出奇的好。钱大妈在中南地区进入了武汉长沙，西南地区进入了重庆成都，华东地区进入了上海杭州苏州。
生鲜超市小店的模式现在出现了三种形态和不同的供应链结构，其规模化发展的路径也不同：
1.生鲜传奇的路径是依靠原有的自建的供应链发展小店，所以只能以本地的规模发展为主，因为自建的供应链主要是属地化的；
2.钱大妈的发展路径是以进入地的农产品批发市场为供应链依托实现跨区的快速发展，所以，钱大妈目前在全国市场的拓展都集中在省会城市，省会城市都有规模大且品类齐全的农产品批发市场；
3.谊品生鲜的发展路径是，在准备进入城市的农产品批发市场以及与超市销售商品相关的批发市场里开设批发档口，为自己超市的市场进入做好供应链上的准备，所谓“兵马未到，粮草先行”，同时，批发档口还拓展当地的各种食杂店，开展2B业务，并且出现了2B为主的倾向。
零售小店的规模化是要极致化地给予经营者以利益激励
零售小店的规模化靠的是加盟制度，而加盟制度之所以能够发展，核心的要素就是能够给到加盟者更好的投资回报和盈利模式，当这个前提缺失了加盟者会成为你的敌人而不是合作伙伴。
这个时代的激励靠的不是单纯的高工资，销售提成、商品折扣等老套的方法，零售小店极致化的激励机制需要我们精心设计，努力真心的付出。