“秋风起，菊花香，最是美味品蟹黄”， 在这桂花飘香的季节，把酒吃蟹从来都是人生一大快意，年年如是。想着那一只只色泽金黄，肉如玉脂，膏堆满壳的“尤物”，就已然垂涎三尺了，在心底堆积了许久的吃蟹欲望越发强烈起来。
那关于年年都吃的阳澄湖大闸蟹，
您了解了吗？
一.什么时候可以吃最合适？
根据阳澄湖大闸蟹行业协会的安排，2022年阳澄湖大闸蟹在9月23日开捕。俗话说九雌十雄，真正品蟹最好的季节还是在国庆长假以后， 按照农历的说法也就是寒露之后。而刚上市的大闸蟹作为应景尝鲜还是不错的。
二.2022年的行情如何？
根据官方预计，2022年阳澄湖大闸蟹全年产量预计10940吨左右，其中围网养殖区面积1.6万亩、产量预计1575吨左右，划重点，这个是高品质的湖蟹。沿湖周边高标准池塘养殖面积7.26万亩、产量预计9365吨左右，这个也就是通常人们所说的塘蟹。
形象一点说，按照每只3两计算，1500吨刚好1千万只，大上海人民人均一只不到。所以，要吃到真正阳澄湖真不是一件容易的事。
三.吃母蟹好还是公蟹好？
随着秋季的来临大闸蟹的口感也越来越好，到十月开始批量上市。喜欢吃蟹的人都知道有句俗语：九雌十雄。也就是说农历九月要吃雌蟹（圆脐），十月则吃雄蟹（尖脐）。
母蟹的“蟹黄”包括了它的肝胰脏和卵巢，大闸蟹烹熟后，肝胰脏通常为橙色的浆质，卵巢呈橘红色膏状，入口细品略有颗粒质感，鲜美而醇厚。
公蟹的“蟹膏”则是它的副性腺及其分泌物，成熟的副性腺占据生殖系统绝大部分，外形似一对菊花，烹熟后为半透明果冻状，口感黏腻，带有明显甘甜回味。当然，公蟹也有肝胰脏，所以公蟹也有那种浆质的蟹黄。
阳澄湖大闸蟹价格不菲，买回来的阳澄湖大闸蟹如何保存慢慢享用呢？下面我们介绍一种最普通的大闸蟹储存方法。
储存方法：冰箱储存
阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品，离开水后保存时间较短，所购数量最好是能在三天左右的吃完的。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，把大闸蟹的脚和大闸捆起来——以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。注意：千万不要把大闸蟹直接放在水里，这样会因为缺氧导致大闸蟹死亡。
2022阳澄湖大闸蟹
9月23日正式开捕 敬请期待
