导读
现代茶法里，泡茶时无必要将第一泡茶水倒掉，无论它叫洗茶、温润泡，或者叫润茶还是醒茶的。倒掉，即是不合饮用的意思。为什么不合饮用，因为传统式带来的观念，认为茶叶“肮脏”，必须“洗一洗”，倒掉第一趟所得茶水，接下来续泡出的茶汤才够干净，才能喝下肚子。
即使调整用词，叫做温润泡或醒茶，被解释成茶叶由于茶条太紧，需要用热水滋润一下，舒展一下，故此倒掉不饮用，以利下一道茶泡得滋味更好；这个“倒掉”动作，仍然不合逻辑。
这里要谈谈两点：一茶叶是不“肮脏”的。茶树大多生长在远离工业区或城市的山区，有时甚至是海拔相当高的高山，空气清新无污染，这样的环境种出来的茶是“干净”的。
鲜叶从茶山采摘直接到了厂开始制作，部分茶叶是由所谓大厂商生产，都是现代化、机械化管理，那是需要一定标淮规范的。部分茶叶由农家做，农家把茶叶当做性命财产，因为那是他们维持生计的来源，不会随便糟蹋茶叶的。
茶叶的加工过程比如杀青，利用极高温度才可完成，干燥、焙火等工序也需提温来做，提供了一定程度的杀菌作用，不卫生情况相对的降低许多。至于担心在包装时会有灰尘介入，这样是否有点太过紧张？如此一来，所有饮、食品都有被质疑或检验的“肮脏”问题，不止茶叶了。
二看看其他不必“洗”的饮品，都说好的葡萄酒仍然推举使用脚踩葡萄，而非机械压；一般观念会认为用脚处理饮、食品不适合，万一脚出汗呢，脚有伤口呢，好像不大清洁，但却从来很少听到葡萄酒“肮脏”这类抱怨，大众喝葡萄酒之前也不会犹疑要不要先“弄干净”才喝。
好些优质咖啡豆，烘焙或手抄后即装入麻包袋，一袋袋咖啡豆就这样子卖给咖啡店。咖啡师要的时候抓一把，扔去现磨，磨好的咖啡粉直接便拿去泡或煮成一杯咖啡。好像也没听说过谁曾摩拳擦掌追讨咖啡的肮脏与灰尘问题，咖啡豆研磨之前为何不冲洗之类。为什么会这样呢，这就是大众对此二项产品保持着信心与信赖的态度，比如我们从来不会去怀疑妈妈做的“糕加碧”是否布满灰尘不堪入口。
关于茶，日本茶道无论喝抹茶或煎茶，都不设“洗茶”这个泡茶步骤的。英国茶道喝红茶也纯粹加入热水浸泡即可。为什么他们可以做得到？现代中华茶艺的茶叶应用为何却需要先倒掉第一泡茶水，第二泡才可正式泡了喝进口呢？
这是一个不合理的泡茶步骤，既然茶叶是不“肮脏”的，那又何须倒掉？此动作很难让人感觉“喝茶之美”，却容易令大众产生误解或迷惑，让大众觉得泡茶好麻烦，对买茶喝茶却步，有所保留而未能尽情投入。现代茶道工作者要令大众对中华茶叶饮用建立起应该有的信心，首先就不该将第一泡茶水倒掉。
第一泡就把茶泡好
泡茶时将第一泡茶水倒掉不饮用，声言茶是肮脏的，需要冲洗一下才能喝这说法是不合理的，故此茶界曾经把这个倒掉动作叫温润泡或醒茶，把理由改为舒展茶叶，说是利用预泡法，热水注入壶内先把茶叶打湿，马上即倒掉，方便下一泡的茶更出味，以图合理化这个动作。
这里要说说“舒展”，使茶叶舒展开来，是泡茶最基本的原理，无论茶叶的形状是扁平、颗粒、长条、卷曲或经过紧压工艺成饼成砖的各类茶，茶体都必须经过热水的渗透才能舒展摊开，茶滋味才能释出。
如何能让茶叶适当地伸展，让茶叶泡出大众喜欢的味道，需留意：茶叶别放太多，要预留一点空间让茶叶张开时用，否则茶叶会泡不开。茶叶的条索越紧结，需使用相对高的水温冲泡，浸泡时间也应相对的长。如此，才能为茶叶制造舒展的条件，才能达到预期的浓度与滋味。
理解这个道理，上述的温润泡便显得多此一举，比如冲泡条索紧压的茶叶，在一定的投茶量和水温情况下，此茶需要最低浸泡时间五十秒才会饱吸水分使茶体舒展，释放出一定浓度的茶滋味，我们只需直接让它泡足所需时间，倒出来就是一壶可喝的茶了，何必要把第一泡冲出的茶水倒掉？第二次冲泡的才当做第一泡茶来喝？
有说实施这样的“温润泡”预泡法，先把茶叶润湿，可以节省泡茶时间，避免让在场的客人等喝茶等得不耐烦。事实上此法不会节省时间，比如有一个茶叶，所需的浸泡时间是五十秒，投入茶叶注入热水就可以开始计时，五十秒够了倒出来就是。
如果要实施温润泡，投入茶叶注入热水先预泡十秒，倒掉。由于茶叶已经经打湿，含有热气，再一次注入热水浸泡时，浸泡时间一般可缩短十秒，即变成四十秒，但加起来仍然用了五十秒，这边却还花了两次时间注热水，提壶倒茶。
有说第一泡茶不好喝，所以要倒掉，等下一泡才会开始好喝。这里有几点要说说：一，大部分茶的香气都会在第一泡茶水集中显现散发，将第一泡茶倒掉，亦等于牺牲了该茶的香气。太不懂得珍惜茶叶。
二，茶不够好喝，那是因为没有被泡好，与那是第一泡无关。我们有实际实行第一泡就把茶泡好，不倒掉，直接喝的经验，无论凤凰单丛、碧螺春、正山小种、九六年臻味号普洱、几十年老六堡等等，只要冲泡得法，第一泡就会很好喝。
三，茶不够好喝，那是该茶茶性茶质如此，如果茶叶本身不够理想，加上没有被泡好，别说第一泡，即使到了第二泡、第三泡，它也不会好喝到哪里去，与是否第一泡无关。
四，一个懂得泡茶的人，即使二十元的茶，也有本事在第一泡就能冲出价值二百元的味道来才是。
五，温润泡不好喝，因为温润泡被劝喻必须快速倒掉，茶叶并没有浸泡到一个属于它的基本浸泡时间，就被倒出来，热水未流进茶心，大部分可溶出物还不能释出味道，茶是不会好喝的。
广州新秦客茶酒
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