沉香的产生离不开真菌- 大数跨境

桂嵘堂沉香汇

2024-09-23

沉香不管生熟漏落，都离不开真菌的帮助，对沉香的产生有作用的真菌又分为内生真菌与外生真菌。

内生真菌是对树木无害且能够和谐共处，并以树木内的淀粉、糖、纤维、树脂酸等等为营养源，代谢出次生产物的真菌。沉香树受伤时，树木自己会分泌树脂修复伤口，然而这些分泌物并不会自然变成沉香，内生真菌依靠这些树脂代谢产生次生产物，这些次生产物是沉香散发香味的主要成分，只有油脂与木纤维的混合物含有这些物质才能称作沉香。

沉香中能产生香味的物质叫做倍半萜与色酮，这些物质的来源是内生真菌在沉香树内部以油脂作为营养物质产生的一种新物质——苄基丙酮。这种物质会随着时间推移慢慢转化为倍半萜与色酮的化合物，这两类化合物还能继续分解出数百种成分，这就是沉香香味独特且不同种类沉香的味道有差别的原因。

而外生真菌是指那些会破坏树木的木质部分的真菌，如腐生真菌里的白腐菌、褐腐菌、软腐菌等对于沉香树来说，它们会通过侵害木材，引起木材糟烂、解体，从而破坏树木，这样就产生了“病灶”，使沉香树开始分泌油脂，进而被内生真菌感染产生沉香的主要物质成分。

无论是内生真菌，还是外生真菌。它们都对沉香的形成有不可或缺的作用，内生真菌是沉香香味的来源与味道差异的原因，外生真菌则成为了沉香树产生沉香的其中一个受伤因素。真菌对于环境的要求更是敏感，因此各地真菌含量不一样，给沉香带来了品种的多样。

【声明】内容源于网络

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桂嵘堂沉⾹由⻰川华嵘⽣物科技有限公司出品,是⼀家集沉⾹产品研发、⽣产与销售和沉⾹⽂化传播为⼀体的企业。天然好沉香，选wo准没错

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