大麦嫩苗的精华——麦苗汁粉诞生在日本，当时荻原义秀博士，在研制化学合成药品的过程中，由于长期接触有机汞，出现了严重的中毒症状。
博士为了治疗自身的疾病，投入了大量的心血，终于在众多绿植中寻找到大麦嫩叶。
荻原博士从各种植物的叶和草中选择可以食用的植物，并压榨成青汁来饮用，并对它们的功效进行研究。
绿 植 功 效 大 对 比
芦荟、风露草、虎杖、当草等药用植物因含有强烈的药性成分，而不适合一般人饮用，故排除在外。
此外，白菜、包心菜的叶绿素较少，养分不足，所以也摒除不用。芹菜、青椒、柿叶、松叶含有有效成分，然而刺激成分过多，不得已也只好放弃。
分析手边植物的各种成分，并尝试了枇杷、芒果、桑叶、萝卜叶、西洋芹和其他野草等，荻原博士约制造了150种植物的青汁，而剔除了有瑕疵的营养素不足的植物。
比如菠菜，是深绿色的植物，叶片柔软、碱性度较高，适用于酸性体质的人群。根据以往的研究，菠菜所含的营养素也较多，然而遗憾的是人体所需要的维生素含量极少。
菠菜含有许多的硝酸，遇到唾液酶后会分解为亚硝酸，亚硝酸摄入人体内以后，会产生低级的胺反应，而生成一种叫亚硝酸胺的致瘤物质。
此外，菠菜中草酸的含量也较多。若摄取过多，体内会生成草酸钙，而会引起肾结石和膀脱结石。
竹叶和稻叶的纤维太硬，并且竹叶的纤维成分太多，而无法榨取最重要的青汁。西洋芹、萝卜叶含有许多的营养素，然而叶片上却含毛、皱褶、凹洞多，并且附着了细菌。
细菌或真菌只要超过了摄氏15度，就很容易繁殖。但是，要去除康富力草、西洋芹、萝卜叶等的细菌或真菌却是件令人感到棘手的事，非常遗憾地只好忍痛割舍。
因此，就以这种方式试遍了约150种植物，最后剩下的除了麦之外，还有鸡儿肠、葛、刺槐、常春藤、豆类等。这些植物榨成青汁饮用之后，只有麦的液体较易入口，其他的都带有涩味。
当然，获原博士分析了所有候补品的成分，结果，大麦的营养素是远比其他候补品的营养素多。营养素含量丰富，没有涩味而容易饮用的只有麦青汁。
麦分为大麦和小麦。大麦与小麦的叶片相比，后者的叶片较小，且绿色较淡。
大麦的叶片绿色较深，且营养素较高，含有丰富的蛋白质、核黄素、胡萝卜素、维生素C、钾、钙以及叶绿素和SOD成分。它对人体具有抗氧化、抗疲劳、降血脂、降血糖、保护胃黏膜的功效，人经常服用益处多多。
