他发微博、道心声
@李家超 微博截图
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据了解，“市桥白卖”是一道番禺地道点心。该点心相传始创于清末民初，出自一位市桥谢氏厨师之手。以淀粉、鲮鱼、腊肠、陈皮、胡椒粉等为主料，馅料色彩清润透底，而顶部会依据时令放置腊肠片，犹如百花丛中一点红。
“市桥白卖”过去是每家茶楼都有的点心。20世纪90年代以后，“市桥白卖”一度消失在人们的视线中，近年来，“市桥白卖”被选为番禺十大特色名点，再次出现在老百姓餐桌。
过去，点心的味道，靠的是大厨的手艺，如今也逐渐走“标准化”路线了。
来源：微博@李家超
从2013年开始，番禺区饮食行业商会启动了番禺“十大名菜名点”标准化工作，陆续出台了“光皮乳猪”“莲藕三宝”“市桥白卖”“沙湾原奶挞”“煎米粉”等名点名菜的制作规范标准。
值得一提的是，“市桥白卖”更是广东省首个点心地方规范标准，在弘扬番禺美食、提升番禺美食品质和社会经济效益等方面取得明显的成效。
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