说到甘蔗
相信每一个吃货都无法抵抗
营养价值高、水多汁甜
在口渴的时候
来一杯甘蔗汁那真是再爽不过了！
而到了每年清明前后
“清明蔗，毒过蛇”的说法又开始流传起来
所以，清明节前后的甘蔗
究竟能不能吃？
“清明蔗，毒过蛇”又有无道理呢？
说到甘蔗
相信每一个吃货都无法抵抗
营养价值高、水多汁甜
在口渴的时候
来一杯甘蔗汁那真是再爽不过了！
而到了每年清明前后
“清明蔗，毒过蛇”的说法又开始流传起来
所以，清明节前后的甘蔗
究竟能不能吃？
“清明蔗，毒过蛇”又有无道理呢？
“毒过蛇”的并不是甘蔗本身
而是发霉变色的
“红心”或者“黑心”甘蔗
为何“清明蔗，毒过蛇”？
据悉
甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市
至第二年的清明前后才会卖完
其在运输及储存的过程中很容易发生霉变产生毒素
故食用霉变甘蔗引起的食物中毒
多发于初春季节
2到3月份为发病高峰期
那么，甘蔗中毒会致死吗？
“毒过蛇”的并不是甘蔗本身
而是发霉变色的
“红心”或者“黑心”甘蔗
只有清明甘蔗毒比毒蛇？
把霉变部分砍掉之后还能吃吗？
↓↓↓
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。
短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
若说清明节和甘蔗中毒的关系
那是和天气变暖有瓜葛
春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖
甘蔗容易霉变
霉变的甘蔗就有产生毒素的风险
所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月
值得注意的是
只要甘蔗霉变
无论是在清明节前后还是其他的季节
一样会导致中毒
哪些甘蔗不能吃？
把发霉部分砍掉能吃吗？
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。
如何挑拣好甘蔗？
· 看外观和中心部分
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！
· 摸硬度
新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
· 鉴别有无异味
正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
万一吃到霉变甘蔗怎么处理？
小伙伴们在吃甘蔗时
一定要仔细观察哦
一旦发现变质
要果断舍弃
以免造成更大的伤害
来源：综合自广州日报、广东疾控、广东DV现场
编辑：小麦
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