《繁花》“胡歌同款泡饭”火了！广东专家提醒→

近日，《繁花》正式收官

这部剧的走红

除了带火上海话、57首经典老歌

还有胡歌同款的“宝总泡饭”

图源《繁花》剧照

据悉，上海泡饭分两种

白泡饭是隔夜冷饭加水烧开

或者干脆就用开水泡一下即食

咸泡饭则是隔夜冷饭

加上隔夜菜一起烧开

连水带饭一起下肚

爱上泡饭的理由很多

省时简便，榨菜、酱瓜都能配泡饭

或者连同一些剩菜一起煮成咸泡饭

不过，有新闻报道称

有人因长期吃泡饭

患上糖尿病

那么吃汤泡饭究竟是

养胃还是伤胃？

泡饭和粥

广州中医药大学第三附属医院

消化内科主治中医师赵静表示

汤泡饭毕竟不是粥

容易下咽也不等同于容易消化

长期吃可能伤胃

她表示：日常生活中，人们在吃汤泡饭时往往是“喝饭”，如果进食时不能充分咀嚼，就会对胃肠道功能较差的人群造成极大负担，甚至刺激胃肠黏膜，引起胃胀胃痛等不适。而且，汤泡饭中的汤可能会中和一部分胃酸，减弱胃酸的消化功能。因此，消化功能不好的人不建议经常食用汤泡饭。

赵静还提到，汤泡饭不需要像米饭一样咀嚼，长此以往可能影响咀嚼功能，导致日后咀嚼干硬食物的功能减弱或退化，甚至影响面部肌肉的发育和功能。

尽管吃泡饭和喝粥在口感上相似，但是两者仍有区别。

赵静分析，粥经过长时间熬煮后，米粒吸水膨胀变得黏稠，米粒与水相融在一起，进食时即使口腔不进行充分的咀嚼，胃也很容易消化，不需要过多的揉碎工作就能把粥变成食糜，对胃的刺激也更小。

然而，经过热水或汤冲泡后的泡饭，米和水不如粥一样充分混合，如果未经充分咀嚼就吞入胃中，反而加重胃的负担。

粥用大米熬制，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和多种矿物质，相对地保留了更多的营养价值。而用隔夜饭隔夜菜冲泡而成的泡饭，口感大打折扣，营养价值也不如新鲜米饭，隔夜食物还可能滋生一定的病菌。