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2024-12-28
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近期

一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”

引起网友关注

不少网友发布品尝视频

展示其干噎程度，并调侃

“咽的时候脖子要伸二里地”

“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”

……
“干噎酸奶”到底是啥？
适合所有人吃吗？
一起来看看↓


“干噎酸奶”是什么？
打开社交平台，能看到不少网友晒出的各种漂亮的酸奶碗。


这种风靡网络的“干噎酸奶”就是希腊冷萃酸奶。它和普通酸奶的区别就是不含乳清，是普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，形态酷似石膏，因高蛋白，低热量，成为不少人追捧的“健康食品”。


那么，“干噎酸奶”具体是如何制作出来的？
记者在社交媒体上搜索了相关制作方法：在普通酸奶制作步骤的基础上，用铺上过滤布的过滤器将酸奶水分、乳清滤掉，就会得到“干噎”版。

网友自制“干噎酸奶”

然而
制作的过程
却隐藏着潜在食品安全风险↓

女子自制“干噎酸奶”
结果因细菌超标入院
近日，河南郑州一女子在家自制“干噎酸奶”，结果吃完后呕吐不止，最终被诊断为细菌超标。

当事人侯女士表示，当时自己买了“干噎酸奶”，结果不够吃，就打算自己做一点，然后就把酸奶放进了冰箱，用洗脸巾包裹着。

因为洗脸巾有一定的吸水效果，符合做“干噎酸奶”的要求，冰箱里还有生肉、炸肉以及其他东西。

没想到自己吃了之后就“中毒”了，开始的时候只是肚子疼，后来开始恶心呕吐。


有网友表示
刚刚买了过滤器
刷到感觉天塌了


也有人表示
用洗脸巾制作确实存在安全风险


“在操作过程中，卫生没有达标，就容易引起食品安全问题。酸奶发酵要求较高，如果操作不当就容易导致菌群失调，从而出现一些细菌超标的情况。”杭州市第三人民医院全科医学科主任李鹏解释，酸奶本身是奶制品，在过滤酸奶的过程中，要保持干净状态，用无菌纱布或专业过滤器，避免和容易滋生细菌的物品摆放在一起。
说起“干噎酸奶”的爆火，李鹏提醒大家谨慎跟风，理性下单。“酸奶富含的乳清，有助于补充蛋白质、维生素、矿物质、乳糖等营养物质，起到增强身体免疫力的作用，过滤掉会损失这部分营养成分。大家去买这款酸奶时，也应考虑是否真如商家所言一般对身体有益。”
同时，李鹏医生建议，在吃“干噎酸奶”时，应小口食用，切勿大口吞咽，以防造成卡住嗓子呼吸困难等情况。“吞咽过程中，需要在咽喉肌、食道肌等肌群蠕动配合下，将食物送到胃里。团块状黏稠物，本身就容易卡住，哪怕立刻喝水，也只是起到润滑、冲刷的作用，并不一定能够让卡住的食物顺利咽下去。”
特别是，对于平时有胃部不适的以及老人、孩童等人群来说要慎重选择。
而就“干噎酸奶减脂代餐”这一说法，李鹏也提出了不同看法。
他认为，代餐食品通常都是经过科学配比，充分考虑人体所需糖类、脂肪和蛋白质的比重。“如果是无糖零脂的‘干噎酸奶’，的确有高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势，但前提是整体饮食搭配要合理，不注重热量摄入，把‘干噎酸奶’当作‘减肥秘密武器’，也很难达到减重目标。”
来源：南方网综合北京发布、央视新闻、新闻晨报、潮新闻等
编辑：小关
校对：梁洁萍


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