最近
在各大社交平台上
自制木薯糖水“火出圈”
作为华南地区的一款经典甜品
也受到不少广东人的喜爱
但有人反映
在食用自制木薯糖水后
出现头晕、恶心、呕吐等
“疑似中毒”的症状
相关话题一度登上热搜
有网友表示
吃完就把自己毒倒了
木薯被称为“淀粉之王”，如果配之以糖水熬煮，食用后极易引起血糖快速升高，有的人会明显感觉到不适。另一方面，如果自制木薯甜品，处理不当，也有可能引发不良后果。
杭州市萧山区第一人民医院药剂科副主任中药师金蕾表示，食用未经妥善处理的木薯确实存在中毒风险，在极端情况下甚至可能致命。
木薯的根、茎、叶中含有一种名为“氰苷”的天然植物毒素，这种毒素本身不直接有毒，但当木薯被去皮、切割或损坏时，细胞结构被破坏，氰苷就会与植物体内的酶相遇，发生水解反应，迅速生成剧毒的“氢氰酸”。氢氰酸是一种作用迅速的细胞毒素，能抑制细胞呼吸，使人体组织和细胞无法利用氧气，从而导致窒息性中毒。
去皮干净
浸泡过夜
开盖煮沸
三者缺一不可，“如果出现身体不适，一定要及时就医。”
木薯种类可分为“苦木薯”和“甜木薯”，前者毒性更强。若想要食用，一定要购买已知的可食用品种。
最后
图方便的话最好还是
直接购买木薯粉
正规渠道购买的木薯粉、木薯淀粉等一般经过冲淋、粉碎、日晒、烘干等步骤进行加工去毒，食用起来也更简单和安全。研究表明，木薯经浸泡、日晒、粉碎、烘烤等方法可使生氰糖苷清除率达96%以上。
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来源：深圳大事件、深圳新闻网、网友评论
编辑：丹丹
校对：梁洁萍
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