小鲜儿味道·告诉你食材的秘密
如果说夏季是食客追求凉爽的季节，那么火锅算是一个“另类”。
但是小鲜儿家为什么夏季还这么火爆呢？
因为食材中有“它”！
来自长白山的地道“肥牛”
在物产丰富、风景宜人的长白山脚下。松花江、鸭绿江、图们江三江从这里蜿蜒而过，滋润着这里的土地，同样为这里极品肉牛提供优质的水源。
天池，湖面海拔2150米，是松花江、鸭绿江、图们江三江之源。作为一座由火山喷发而形成的湖泊，其水质中还有大量丰富的火上矿物质。由这种水养育的黑土地，是极品肉牛的天然牧场。
极品的牛肉需要优秀牛种，我们精选优质谷物饲养的有机肉牛，肉质细腻，鲜嫩爽口，多汁味美，醇香浓郁。质地鲜红，富有弹性，分割均匀，不做任何腌制/添加剂。
年龄不超过24个月，体重超过1000斤以上的小龄公牛，其体躯高大，结构匀称，健壮威武。其肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹。经过现代化的加工、排酸，保证了肉质鲜美。
为制作一盘极品肥牛，四大工序保驾护航：
【1.海外专家科学饲养】
为提供最好的养殖环境，特礼聘在美专研肉牛科学饲养教授，将国际先进技术与本地技术相融合，研发最适宜本土牛生长、发育的育肥配比，健康饲养。
【2.严格排酸全程监控】
严格采用72小时排酸工艺，保证肉质鲜美。在饲养、生产、销售过程中，坚持做到全程安全放心可追溯，以条形码扫描的方式让购买者充分了解牛在养殖、屠宰、分割、物流直到上架内所有信息。
【3.恒温分割无菌操作】
采用先进科学技术，在恒温、无菌的条件下进行专业分割。为避免微生物的生长和繁殖，配备专业恒温隔离的分割房间，并在每次分割前，进行彻底消毒、专业人员穿着无菌制服规范操作等，来确保放心肉的无菌源头。
【4.科技包装专注冷鲜】
区别于传统冷冻肉在低温下的长时间储存，在加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉，引进全国领先的气调包装设备，使鲜肉在储藏期里能较好的保持原有天然质地、风味与营养。
一头极品肉牛，其净肉率为50.7%，也就是说一头1000斤的牛只能产出507斤肉。
小鲜儿家的肥牛是精选牛身上最嫩、最有嚼劲的腹部肉。而这里的肉仅占够整牛产肉的1/12。
所以说一头体型健硕的肉牛，只供鲜粉品尝42.25斤。
一头牛仅供42.25斤
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
《本草拾遗》有记载，曰："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。"
夏季本就潮湿闷热，人体湿气大，容易诱发多种疾病。中医讲究食疗养生，夏季吃牛肉可以帮助人体除湿气，补气虚。这都是极好的。
夏季天热，容易影响食欲，搭配开胃的番茄锅涮食，不仅味道鲜美，更能刺激肠胃蠕动，增加你的食欲。
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