过年这么煲汤，这么搭配刚刚好

过年亲戚拜访，天气冷冷哒。

学会了这些煲汤的方式，好喝营养超满足。

-- 笋干老鸭汤 --
做法很简单，鸭肉炒一下，姜、葱、盐、料酒，足够！

-- 用料 --

老鸭 适量

石竹笋 适量

盐 少许

老姜 少许

葱 少许

料酒 少许

葱花 少许

-- 做法 --

❶ 石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用。

❷ 鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花。

❸ 炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒。

❹ 将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟。

❺ 没有汤锅，直接用炒锅也可，其实我家更喜欢的方法是用高压锅，省时，味道其实也挺好。

❻ 放盐调味，撒葱花。

-- 小贴士 --

❶ 选老鸭，买菜的时候问菜市场老板。

❷ 煲汤盐最后放要，别一早就放盐，还有石竹笋本身是咸的，所以放盐之前要尝一下汤的咸淡。

❸ 笋干尽量提前泡，冬天泡3天没问题，这样煮的时候会更省时间笋干容易熟。

-- 山药玉米排骨汤 --

玉米的甜，山药的糯，配上排骨一点都不油的口感，真想这样一直煲下去。

-- 用料 --

排骨

玉米

山药

姜

盐

水

-- 做法 --

❶ 排骨洗净，过热水煮沸，捞起，冲两三次水再次洗净。

❷ 砂锅入清水，放入排骨，玉米，姜片，煮沸后转小火。

❸ 一个半小时后，加入山药，入盐调味，再小火半小时即可。

-- 小贴士 --

❶ 最好选择介于精排和腔骨之间，能啃到肉也能得到骨的营养。

❷ 你也可以加入蘑菇和番茄，会更鲜甜哦。

-- 番茄牛肉汤 --

牛肉炖得软烂，咬一口，四溢的番茄的酸甜让人欲罢不能。这样的一碗汤下肚，美味超暖和。

-- 用料 --

番茄

牛肉

土豆

洋葱

-- 做法 --

❶ 番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。

❷ 牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。

❸ 洋葱入锅炒香，放入番茄，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒均匀。

❹ 加少许盐，糖，生抽继续翻炒。

❺ 倒入没过食材的热水，大火煮开，文火炖煮大约30分钟左右，中间水变少的话就再加水，最好是一次性加足。

❻ 出锅前再依照味道进行调味就可以了。

-- 猪脚炖花生 --

色泽和口感都甚是鲜美的一款汤。

-- 用料 --

猪蹄 三只

花生 一碗

姜葱 适量

当归黄芪 2、3片

水 适量

米酒 少许

-- 做法 --

❶ 猪脚去毛剁块。放清水里。

❷ 先煮开2分钟。脏水浮沫全部出来，蒸锅水倒出，清洗半熟猪脚。

❸ 葱姜洗净打结切片。花生冲洗干净。

❹ 加入猪脚中，倒水，少许料酒、盐。炖煮到猪脚酥烂。可以用高压锅，半小时即可。

❺ 开盖，汤色微红。

-- 小贴士 --

猪脚一定要先煮一水，弃去臭而脏的头浇水。