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清明时节，“气清景明”，人们纷纷进行“祭之以礼”，在广东传统的祭祀习俗中，清明祭祖必不可少的祭品当属一只红皮赤壮的烧乳猪。几个大汉，抬着一只“猪肥层润”的祭祖金猪上山祭祖，除了彰显祭祀仪式的隆重和表达对先人的尊重之意，还蕴含着祖先保佑子孙光宗耀祖，祈福健康的愿望。
金猪，又称烧猪、烧乳猪。广东人地区在清明时节，有“太公分猪肉”一说。清明时节，以家族为单位，由孝子贤孙们扛着金猪，浩浩荡荡地上山扫墓祭祖，以金猪象征家族兴旺，事业红火，告慰先人在天之灵，以此向先祖表示孝心和敬意，并许下良好的祝愿。
祭祖拜神的乳猪一般用8~8.5斤的猪最合适，一方面乳猪达到这样的重量肥瘦适中，肉质纤维更适合烤制，口感丰富有质感。新鲜猪的味道也更诱人，新鲜猪烧制出来的祭祖乳猪，不仅肉质肥瘦均匀嫩滑，弹性好，吃下去口感香滑，而且乳猪的皮质光滑，色泽呈微粉红色，皮色不会出现淤块，吃起来比较松软而且肉汁鲜美。
祭祀过后，每一位家庭成员都会想用乳猪，真的是“太公分猪肉，人人有份”，下面，小编用介绍几种烧猪的吃法，包你好吃到飞起。
吃
1
蘸白砂糖
把烧猪稍微加热一下
起肉切片
蘸一点晶莹剔透的白砂糖
晶莹剔透的白砂糖点缀着金黄的猪皮
看着就让人食指大动
尝一口
香脆软糯中带着一点点甜
风味十足
2
骨头煲汤煮粥
烧猪骨搭配一些简单的材料
例如淮山、菜干
煲老火烧猪骨汤
或者熬一锅烧猪骨粥
烧猪骨的香气和味道
经过文火的熬制
全渗入汤/粥里
入口绵滑
香浓可口
1
瓜果蔬菜大炒
把烧猪肉带皮切丁
西兰花、四季豆、豆角
芹菜、蒜苔等等
与烧肉丁一同爆炒
烧肉的香味融入菜里
吃起来烧肉不腻
青菜入味爽口
异常惹味哦
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