它是长寿菜的首选，明目、益寿、抗衰老！做法更是没得说！

俗话说“民以食为天”，中国人自古到今若论什么属性最根深蒂固，那恐怕就是吃的属性了。吃的好、吃的健康、吃的美味更是现代人追求的饮食新方式。

长寿是许多人追求的目标，用吃的方法，吃出健康更是最简单贴近生活的新方式，所以你千万不能错过下面这道菜哦。

功效多多

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。

常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

韩国汉南大学食品与营养系对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭+大酱汤+蔬菜，其中蔬菜以豆芽为主。

长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

清炒豆芽

1.锅中放油爆香蒜

2.然后放入红椒和葱

3.下豆芽，爆炒，来回翻炒至熟

4.少许盐调味起锅，可以适量放些醋哦

豆芽馅饼

1.绿豆芽一份洗净备用

2.绿豆芽淘洗干净，放开水里焯一下备用。也可以洗净直接使用，经过开水烫制，主要是使豆芽伏贴听话

3.小葱切葱花（可以不加，但是加了味道会很好）

4.烫熟的绿豆芽放入大碗中，加入鸡蛋、面粉和葱花

5.加入食盐、十三香搅拌均匀备用

6.煎锅放油烧至温热，将调好的馅料逐个放入锅中

7.一面凝固之后，翻面煎另一面，并用锅铲压一下，让馅饼薄厚均匀。两面煎至金黄，装盘食用