九蒸九晒黑芝麻等了很久一直没有上线,第一是因为从2019年3月开始寻找一直没有找到合适的,第二是是想看看自己坚持吃3个月以后的效果。
这玩意是要长期吃的。找到做九蒸九晒黑芝麻的其实并不难。难的是能长年坚持本心。毒日头天,最适合做九蒸九晒黑芝麻,不用考虑阴雨天气,光照不足的问题。大太阳下,坚持每半小时翻晒全场的黑芝麻,达到彻底干透以后再去蒸。师傅说:夏季肩膀脱皮是常有的事。单这一条我觉得就挺考验人性,更不用说守着灶火观察火候时辰加柴。它需要内心有信仰、有畏惧。
“修合无人见,存心有天知。”做食品、做药都需要这种本性,方能长久。
在寻找的过程中,我吃过59块一罐的丸子,也吃过因为买不起600块的丸子,买的390块/1斤的芝麻粒。直到2019年12月份找到华夏药都禹州老药工师傅,这个事才算有了眉目。
发为血之余,肾其华在发。血虚和肾虚引起须发早白。肾藏精、肝藏血。黑芝麻味甘性平,具有补肝肾,填精补血的功效。
肾虚
中医上的精虚,大部分情况下指的是肾精。肾藏先天之精,又接受后天水谷之精的滋养。水谷之精来源于饮食,是脾胃之气化水谷而生的具有丰富营养的精微物质。
故过劳伤先天之肾精,脾胃虚弱伤后天水谷之精。
☞避免过度疲劳,避免暴饮暴食、贪凉损伤脾胃
血虚
气为血之帅,血为气之母,气虚则血无以生化,血必因之而虚少。
作为我们正常人,没有经历过大出血或者重大疾病,不是身体内缺血,血虚可能是由于气虚引起的。
☞去年底做活动的时候,头发大把的掉,体检没有缺血,但是确实虚的不想和别人说话,聊天能打字,绝对不语音。呼吸上一直是大口深呼吸,后来是我以前考瑜伽师的师傅,让我坚持瑜伽打坐冥想养气。(老师这个行业有很多气虚的,说话越多越容易气虚,过于消耗)
黑芝麻在古籍中记载的功效:
《神农 本草经》记 载 :“主伤中虚赢 ,补五内,益气力 ,长肌肉,填脑髓。”
《别录》载: “坚筋骨 ,疗金创 ,止痛及伤寒温疟 ,大吐后虚热赢困 ,明耳 目。”
九蒸九晒” 是指采用反复蒸和晒加工过程,进行 中药炮制的古法,具体细节因药材品种的不同而有 差异,主要是为了纠偏药性或增加有效成分减少毒性成分。
以下研究来自于现代实验方法:
在【“九蒸九晒”与《中国药典》两种炮制方法 对黑芝麻中氨基酸成分的影响规律研究】一文中,对黑芝麻的生品、蒸晒品药典炮制品、进行了对比实验。其中九蒸九晒黑芝麻中精氨酸的 含量明显升高,精氨酸是体内鸟氨酸循环的中间代谢产物,可促 使尿素的生成和排泄,纠正氨中毒而能解除肝昏迷,精氨酸也是 精子蛋白的主要成分,有促进精子生成,提高精子运动能量的作 用,是精子蛋白的重要组成部分。黑芝麻的九蒸九晒品是否是因 为精氨酸的含量增加而增强其补肾、益精血的作用还在进一步的研究中。
在【中药黑芝麻不同炮制品体外抗氧化研究】一文中,DPPH自由基的清除能力测定中,炒制品及蒸晒品清除能力强于生品,蒸晒品强于炒 制品。羟自由基能力的测定中,蒸晒品显著高于生品与炒制品
在【炮制对黑芝麻油脂的理化性质及润肠通便作用的影响】一文中,黑芝麻炮制 后 油 脂 含 量 和 碘 值 显 著 增 加 (P < 0.05),黏 度 显 著 降 低 < 0.05),且黑芝麻蒸炒后润肠通便作用更强。
为什么要吃九蒸九晒的?除了增强 药性以外,降低黑芝麻粘度。芝麻不熟,不能多吃。黑芝麻表皮本身坚硬、颗粒小、吃多的时候可能随着大便排出体外,就像西瓜籽和火龙果籽,靠咀嚼不容易释放全部营养物质。化验大便可以发现很多营养并没有被吸收,而是原封不动的排了出来,九蒸九晒后可提高对营养的吸收。
南北朝时期
胡麻,始载于《神农本草经》。《本草经集注》 (480—498年):“服食家当九蒸、九曝、熬、捣 ,饵之断 谷 ,长 生 充 饥 。虽 易 得 ,世 人 学 者 犹 不 能 恒 服 ,而 况 馀 药耶!蒸不熟,令人发落,其性与茯苓相宜。世方用 之 甚 少 ,惟 时 以 合 汤 丸 耳 ”.胡 麻 “九 蒸九晒”的加工历史最早可追溯到南北朝时期。
唐宋时期 唐宋时期对胡麻多次蒸晒的记载逐渐增多。胡麻经过蒸晒多次,主要用来治疗五脏虚损、羸弱、明目等方面。
《圣惠方》(978 年)有附方“治 五 脏 虚 损 ,羸 瘦 ,益 气 力 ,坚 筋 骨 。巨胜 蒸 曝 各 九 遍 ”
明朝时期,《本草原始》(1612年)详细记载了胡麻的加工 方 法 : “胡 麻 取 乌 色 者 ,九 蒸 九 晒 ,熬 捣 饵 之 ,断 谷 ,长 生 ,充 饥 ... ... 又 制 方 ,以 水 淘 去 浮 者 ,晒 干 ,以 酒 拌 蒸 熟 ,舂 去 皮 用 ”
九蒸九晒面临的常人难以坚持的问题。
1,最基础的坚持蒸9遍,晒9遍。
2,每次蒸的火候、时辰把握到位。
3,爆晒时长达到要求,需要不断翻面,需彻底干透。即使是夏季高温,也要保证翻面,晒透。
4,手工磨粉,不使用机器磨粉。(具体原因和油脂有关系,离麦的举个栗子用的黑芝麻就不需要磨粉,因为没有蒸晒出那么多的油脂,机器高速转动中不会因为油脂发热,导致黑芝麻粘成团)
以上4点,每一点做到都不难,难的是坚持。我这一年来找寻了很多渠道,一直没有定下来,是我不敢去冒险。
直到找到退休的老药工,后代也在做医药炮制,只有找到对中药炮制有信仰的人才敢放心。如果花费了高昂的人本成本,却因为没有信仰导致效果大打折扣,那就得不偿失了。
蒸晒
九蒸九晒黑芝麻蒸的部分用的是土灶柴火,不用问为什么没有环保的问题,首先禹州是华夏药都,被列入国家非物质文化遗产,政府对于这一块是支持的,其次农村的土灶是有排烟口的,可以进行初步处理。

做好的九蒸九晒黑芝麻粒表面出油,乌黑发亮,需要使用传统石磨磨粉。和顶级抹茶需要追求超细目不太一样。是要磨粉的必须的步骤。(淘宝随便搜黑芝麻丸的配料里,如果机器打粉,一定有黑豆类淀粉食材,为了吸油脂。)

炒制品,蒸晒不足品,离麦九蒸九晒颗粒对比:
足时足次的黑芝麻粒乌黑发亮,油脂渗出表面,颗粒扁小。
内仁的颜色对比:

足时足次的黑芝麻粒内仁是均匀的深褐色偏黑,不会有白色,或者很浅的棕黄色。
炒制品和九蒸九晒磨粉后的状态对比:
芝麻含有大量的油脂,如果想让油脂出来,除了传统的芝麻油压榨以外,就是足时足次的蒸晒。九蒸九晒后的黑芝麻粒磨出来的黑芝麻酱是湿润有油的,不加任何添加剂,黑豆黑米等。
随便放一个的配料例子吧。
重要的事说三遍,离麦的九蒸九晒黑芝麻酱会特别油,油到你怀疑人生。
为什么九蒸九晒是作假的重灾区,因为耗时耗力,并且太考验人心。昼夜不停的守着灶台,天一亮就要赶阳光。我知道它的好,在找产品的时候就越畏惧。越是好的产品,能长期不改初心的坚持,太难了。
就像离麦的甜品和糕点,难得不在于体力,在于每天发出去的货,都要抽样检查,保证品质不浮动,每做一道程序,一定要确定搅拌、打发到位,有一点不对付的,口感就会变化,但因为是手工食品,还是有出错的时候。更别说这个更繁杂的九蒸九晒了。
我自身低碳饮食,水谷之精补的或许不到位,气短是比较明显的。再加上工作强度大,它的确有点像我的救命稻草。
为什么不做成丸子?
因为不吃蜂蜜,12月底尝试过用甜菊叶熬中药汁搓成丸,但是因为有水份,无法常温保存,加上工序繁杂,老药工建议如果真的不用蜂蜜就不要做丸子,成本太高。
为什么要用石墨磨成芝麻酱?
保质期和吸收的问题,磨成酱相对芝麻粒吸收效果更好,吃起来更方便。
自己的实验结果:吃了3个月的黑芝麻,头发最明显的一点是洗头发不掉了,以前洗一次,总害怕洗头皮,掉的大概有30根,吹头发大概有个7到8根,别问我怎么这么清楚(吹完头不知道把头发捡起来吗?来自老妈的怒吼)
干燥的九蒸九晒芝麻粒常温可以保存半年,干燥的九蒸九晒黑芝麻酱常温至少可以保证1个月。每天吃2勺,大概15到20克的量。
单月量500g 原价:298 上新价:268
季度量1500g原价:894 上新价:778
半年量3000g原价:1788 上新价:1498
老规矩,这依旧是个没办法立刻出货的产品,靠天气吃饭,对于会员还是每月按时寄送,简装,介意者慎拍,首次发货随单发一个密封玻璃容器。
参考文献
【1】苏松柏.“九蒸九晒”与《中国药典》两种炮制方法 对黑芝麻中氨基酸成分的影响规律研究[J].时珍国医国药,2018,(29):
1632-1633.
【2】刘君.中药黑芝麻不同炮制品体外抗氧化研究[J].时珍国医国药,2018,(30):8.
【3】刘鹏.炮制对黑芝麻油脂的理化性质及润肠通便作用的影响[A].特产研究,2017,(4):19
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