关于餐饮创业，声音不一，人总要吃饭，餐饮行业是刚需行业，但是也有一些餐饮老板说，餐饮生意并不好做，做促销活动都很难吸引顾客、到店消费的客单价很低，等等问题，那就有人问，餐饮行业有没有一些新的营销玩法，能撬动门店利润？
营销难动销，非常苦恼，今天我们就从一个真实的案例说起，希望能为餐饮老板解答一些营销的困惑。
前两天去了一家餐馆吃饭，发现人气非常火爆，我认真地留意了其中的一些营销细节和门道。
01
视觉化营销，直接让你的产品“说话”。
我们找到位置刚坐下，向服务员询问菜单准备点餐，结果被告知要重新走回入口处去点餐。
一开始会觉得很“麻烦”,直接拿菜单点餐不就好了嘛，为何要那么曲折又要重新走回到入口处。
后来才发现，原来这是有“玄机”的，餐馆设计这个小细节自有它的道理。
在餐馆入口处，有很多水箱，水箱里都是游动生猛的海鲜，让人看了非常有食欲，另外，周围的墙上还挂了大幅的菜品图，颜色鲜艳靓丽，配合温馨的灯光，将菜品的鲜美展现得淋漓尽致。
顾客可以直接看着图片点餐，也可以直接看着生猛的海鲜点餐，各种视觉效果的冲击”勾“得人心痒痒的，不自觉地就会点得更多，如此一来，餐馆的客单价就马上上来了。
试想一下，如果顾客安安静静地坐在座位上，拿着菜单点餐，还会有这样的效果吗？毕竟菜单难以呈现这么鲜活的海鲜素材，加上纸张的空间有限，也没办法呈现惊喜的视觉化效果，也就很难刺激顾客的食欲。
02
利用拥挤的人流，营造火爆的氛围。
由于大家都聚集在入口处点餐，从外面往店内看，就会觉得这家餐馆的生意非常火爆，而在消费时，大家都容易形成一个观念是：这家餐馆生意火爆，说明它的菜品应该还不错，在这种从众消费心理之下，很多人就选择进店消费了。
这时，店内的顾客就成为了餐馆行走的“广告牌”，免费地为餐馆做宣传。
另外，我还观察到一个有趣的现象是，很多人站着或者走动着点餐，会显得比较“急迫”。
认真揣摩背后的心理，我认为有三点因素在驱动着人们快速点餐：
1，不想耽误点餐员的时间：当你走动点餐的时候，点餐员也要跟着你走动，这在无形中就会形成一种压力，让你快速做出点餐的决定。
2，不想耽误其他顾客的时间：如果你知道你的背后还有很多人在等着你点餐，这时你就会显得更紧张，速战速决。
3，不想耽误自己的时间，如果自己慢吞吞地点餐，就会拖延上菜的速度，这时要想快点填饱肚子，就会更快速地点餐。
03
利用节日热点，为后续活动有效开源。
恰好那天是冬至，这家餐馆推出的活动方案有两种：
1，凡消费满199元，免费获赠汤圆。
2，扫码预约元旦座席，免费获得汤圆的同时，届时将随机赠送新年惊喜套餐。
然后做成餐牌放置在每张餐桌上，大家在吃饭的时候，就会留意到这个餐牌，这时顾客就会想：
这家餐馆的生意那么火爆，如果要预约可能就要趁早了，不然到时候可能没有座位，而且扫码预约还有汤圆送，也不吃亏，到时候说不定还能抽中新年套餐呢。
对于餐馆来说，这就有效地为后续活动开源。
你看，将一些老套的玩法做得更细致一些，可能就会获得意想不到的营销效果。
说到营销，其实背后都有一套核心的底层逻辑，基于底层逻辑然后变着各种形式来玩，经典的玩法永不过时，就看大家怎么玩得更新颖些，但前提是要搞懂营销的核心逻辑，才能延伸出更多新玩法。
如果你还想了解更多的营销知识，可以点击下方图片学习~
作者：石榴花
来源：创骐云课堂