水东芥菜，广东茂名电白特产，中国国家地理标志产品。因产于该县水东镇彭村周边地区而得名，也叫“彭村芥菜”。彭村的芥菜因多在旱地种植，以井水、有机肥浇灌，最为优质有名，因而有“水东芥菜甲天下，彭村芥菜甲水东”之称。
因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美的特点，在市场上非常抢手，属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。
10月26日，我们来到了茂名电白水东芥菜种植基地，当地农户种植的水东芥菜品质非常的好，爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美。小哥告诉我们当地的农户都是使用挪威鲍利葛佰素盈，已经用了好几年了，从这个特肥上市就开始使用，一直没有舍得换其他肥，对这款特肥非常的满意。
水东芥菜含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质，此外，还含有芥子醣，经水觧作用后，所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸，煮熟后即产生一种可口之风味，品质佳。它“性温、味辛，能通气开胃、利气化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。
口感上，水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。
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