最近蛋价快速上涨，这波蛋价快速上涨主要由高温减产、交通堵塞、库存偏低等短期因素导致，鸡蛋市场的供需结构并没发生根本性改变，产蛋鸡存栏量没有减少，终端市场需求也没有明显增长。未来蛋价还能涨多高，产区均价能否突破4元/斤，取决于即将到来的中秋备货。
每年中秋前是鸡蛋消费的高峰，中秋高价是多种因素导致的，包括：食品工厂备货、节日家庭采购、婚宴和升学宴集中、学校开学备货等，其中食品工厂为加工月饼、蛋糕等提前备货是主要推动力。今年的中秋蛋价能涨多高，个人认为以下几个因素值得关注：
月饼是我国悠久历史传统沉淀下来的一种载体，更是礼仪、情感与文化的结晶，在国人眼中，中秋节吃月饼已成为一种风俗、一种习惯。
但各种迹象表明，今年中秋备货期间，食品工厂用于加工月饼的鸡蛋需求量将比去年同期下降：
1，今年中秋节提前于十一黄金周，这将影响食品类消费
历年统计数据表明，如果十一黄金周涵盖中秋节，将大大刺激 食品类消费，否则食品类消费增速有限。以下数据来自中国商务部：
如上图，由于2017年中秋节处于十一黄金周期间，因此食品类成为拉动国庆长假消费市场的最主要的动力，这契合了中秋消费以食物为重的。
2017年十一黄金周期间，食品类消费同比增幅达到20.6%，大大高于往年同期；2016年中秋节在9月15日，提前于十一黄金周，食品类消费增速仅为5.2%。而今年中秋节在9月24日，十一黄金周没有包涵中秋节，预计食品类消费增速有限。
其实道理很简单，比如国庆长假免不了走亲访友，如果在中秋节前，月饼当然是最佳礼物，而过了中秋，再送月饼就不合适了，处理家中存货之嫌。
2，企事业单位团购月饼量逐年下降
随着反腐倡廉的深入，国家有关部门对职工节日福利发放政策做了更加严格的规定，从2012年后企事业单位团购月饼的数量逐年下降。
3，蛋黄月饼比例逐年下降
随着月饼消费群体的日益年轻化，80后、90后逐渐成为月饼消费主力，其消费理念和口味不断变化，作为传统月饼的主流-蛋黄月饼的比例逐年下降，年轻的消费者更倾向于五仁、豆沙、莲蓉、多口味馅饼等。
2015年各种月饼比例
4，中美贸易战影响月饼出口
据海关统计，去年9月中国月饼出口量近3000吨，北美有大量华人聚集区，且经济发达，消费水平高，是中国月饼出口的主要目的地之一。因中美贸易战升级，今年月饼出口必然受到影响。
5，大型食品工厂使用液态蛋比例增加
近年来液态蛋加工企业崛起，使得液态蛋和蛋粉成为蛋品的蓄水池，导致大型食品工厂节日前夕鲜鸡蛋采购量下降。
6，端午后蛋价快速破3，为食品工厂提前备货提供了契机
大型食品工厂都有自己的冷库，用于生产备货，今年端午后产区蛋价迅速跌破3元，这必然导致部分食品工厂提前备货。
由于以上几点因素，笔者认为今年中秋市场的鲜鸡蛋需求量将低于去年同期。
今年第10号台风“安比”已于7月22日12时30分前后在上海市崇明岛沿海登陆。预计受其影响，上海、江苏部分地区22日将有大暴雨。后期“安比”一路向北，黄淮、华北甚至东北都可能遭遇强降雨侵袭。
台风“安比”登陆上海，将给10省市带来暴雨
今年入夏以来降雨量高于往年同期，各地洪涝灾害频发，导致交通混乱，影响鸡蛋长途运输，这也是端午后蛋价由3元之下迅速反弹的重要原因之一。
短期交通堵塞影响销区鸡蛋到货量，有利于蛋价反弹，但交通堵塞过于频繁，持续时间过长，将导致产区库存增长和整体质量下降。都知道立秋前后将启动中秋备货，因此部分养殖户已经开始囤货备战，而交通堵塞又会坚定养殖户囤货的决心。中秋备货高峰时大批鸡蛋集中抛售，肯定影响蛋价的上涨幅度。
端午后蛋价迅速反弹，淘汰鸡价格也跟随上涨，目前全国均价在3.9元/斤左右，部分产区已经突破4元/斤，但相比于蛋价的上涨速度，淘鸡价上涨速度明显偏慢。除了今年猪肉价格整体低迷外，国家相关部门严控活禽跨省运输也是重要原因之一。
近日，农业农村部发布《对十三届全国人大一次会议第2751号建议的答复》中强调，活禽跨省运输前需获得“两证”，即H7N9流感血清学检测报告和动物检疫合格证明。
活禽跨省运输实施更为严格的运前检测出征制度，很可能导致今年淘鸡价格高点不如往年。产区内销有限，一旦跨省运输受阻，将延缓老鸡淘汰进度，影响中秋备货蛋价上涨空间。
综上所述三点，笔者认为：当立秋前后，天气转凉，高温减产缓解，鸡蛋供应恢复时，仅凭终端市场的拉动，今年中秋价格高峰很难达到去年水平，产区均价达到4-4.2元/斤是大概率，但再往上涨就有难度了。（文章转载自）
珍惜当前的高价期，搞好鸡场管理，避免出现不必要的损失
鸡蛋价格走高主要原因表现在：
第一，前期蛋价跌至低位后，下游各级经销商拿货积极性提高，市场走货好转；
第二，进入夏季，气温升高，蛋鸡产蛋率出现不同程度的下滑，鸡蛋供应能力稍有下滑；
第三，部分地区存在小码鸡蛋入冷库的现象，小码鸡蛋需求好转，在一定程度上缓解了市场整体的走货压力，库存减少；
第四，端午节过后蛋价跌幅过大。
蛋价上涨的首功是台风和暴雨，根因是因高温和对行情的不确定造成的各环节都缺货。所以消费端一旦有需求，就会造成像这轮一样的蛋价快速上涨。
从整个鸡蛋市场供需来看，产区不缺鸡蛋，终端消费目前还未真正好转，目前引发蛋价上涨的原因都是暂时性的因素，且叠加了市场看涨情绪的发酵效果。
虽然蛋价在上涨，但尴尬的是养殖户还是没利润的。因为天气潮热造成产蛋下滑，而药费、电费、营养品和大豆油的消耗却一直在增加，现在一斤料成本就接近一块三了，很难讲有很高的润可图。
夏季产蛋本来就难上高峰，勉强维持高产蛋率有需要相当大的成本。
现在的行情对于养殖业后市心理上的鼓励意义是大于实际的收益的，所以珍惜当前的高价期，搞好鸡场管理，避免出现不必要的损失才是首要任务。
因目前气温高，养殖单位一定要注意鸡舍的电力、通风设施，并做好相应的应急处理准备，保证鸡舍温度、通风维持在相对稳定的状态；同时当前温度高，鸡蛋容易发生质量问题，为确保鸡蛋质量，建议养殖单位顺势出货，切勿捂货惜售。
本来来源于（好吉蛋、卓创资讯）