蛋鸡的饲养方式以笼养为主。白壳蛋鸡64周产蛋数280~330枚，平均饲养日产蛋率75%~80%，蛋重60~62克。褐壳蛋鸡64周产蛋数275~325枚，平均饲养日产蛋率71%~79%，蛋重62~64克，每只母鸡的年产蛋量为18~19千克。
体重是饲料消耗的指示性指标，是持续增长的。产蛋高峰前体重增长较快，产蛋高峰过后，体重增长速度放缓，但鸡的体重不应该下降，增重曲线的重要性高于体重增加的绝对值。产蛋后饲料消耗量将持续增加，直到产蛋高峰。
1.我国蛋鸡行业发展现状
我国鸡蛋总产量与蛋鸡存栏数长期排名世界第一。成年蛋鸡存栏15亿只，鸡蛋产量3000万吨，约为美国产量的4.4倍，印度的7倍，占世界总产量近40%。我国人均鸡蛋占有量也居世界前列，年人均17.8千克，世界排名第三，排名第一的是墨西哥21.9千克，第二是日本19.7千克，均高于全球平均9.3千克。
我国产地主要集中在河北、河南、山东、辽宁、江苏、四川、湖北和安徽8个省区。8个省的年禽蛋产量都在100万吨以上，占全国的60%，呈现出华北玉米带（山东、河南、河北）集中的特点。近年来，南方省的蛋鸡存栏量呈逐年上升的趋势。在我国鸡蛋消费以鲜蛋消费为主，人均16千克。我国鸡蛋出口量仅占产量约10%，绝大部分鸡蛋以满足国内市场需求为主。
2.蛋品加工和贸易
我国的现代蛋品加工业起步较晚，分级和加工利用率均不足1%。蛋品加工企业虽然有1700多家，以小作坊多见，大型生产加工类企业少，与西方发达国家的差距较大。2012年，我国蛋品贸易继续保持快速增长势头，贸易额达1.9亿美元，进口额为120万美元。
3.蛋鸡养殖行业从业现状
蛋鸡业的主体现阶段仍以5000只以下的散小户为主，经济实力差，主要是解决劳动力问题。流通环节中直接对接商较少，以鸡蛋贩为主。行业缺乏有效的引导，行业风险高，只是赚来辛苦钱，疾病风险大于行情风险，鸡蛋供需关系对行业整合远不及疾病来的快。传统的从业者对蛋鸡投资不够，生产性能不佳，疾病风险高。经营方式单一，鸡蛋为简单初级产品，缺乏深加工处理，附加值低。
1.养殖户经营模式的转变
根据客户需求生产高品质多特色附加值高的无公害、有机、保健功能的订单产品。大型企业在鸡蛋产业链上延长（如大匠农科各种特色包装和不同层次的蛋品礼盒）。养殖模式的转变分工明细，生产阶段清晰，更加专业化，追求精细化成本控制。
2.产品品质化
产品品质口味、风味、外形、颜色都有改观。产品安全上无药物残留、无污染、清洁蛋、无疾病风险。蛋黄（比色扇）、高锌、富硒、维生素蛋品种多样化，小鸡蛋口味佳、耐运输。分拣设备的快速普及，分拣剔除次品、清洗、消毒、包装。消费市场的拓展到国内外的鲜蛋市场、蛋品加工、烘焙食品、医药、饲料等。
3.流通领域加快发展
在利润的驱动下，流通领域快速整合，近距离、快速配送，以降低流通环节费用。微利时代来临，适度规模、成本控制，用户与市场对接，实现了超市、社区、便利店、产地与消费者的直接对接。
4.行业价值链整合
产业从北（玉米产区）向南转移，但仍然不会改变北方的蛋鸡主导地位，市场联盟一条龙企业产业链延伸。价值链的利润分配更加合理，低成本、微利时代、稳健经营。新技术应用配套性更强，生物安全得到有效落实，蛋品的处理技术更加有利于运输和储存，分拣技术进一步满足不同客户的消费需求，深加工技术使鸡蛋产品的附加值不断放大。蛋鸡仍然是一个持续稳定的产业，随着大连商品交易所鸡蛋期货的上市，蛋鸡行业轻视市场的局面将得到改善，养殖户的获利能力更稳定。
( 本文来源于嘉农在线）