近期，鸡蛋价格持续走低，对此，本报记者采访了北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强。
王忠强告诉记者，成本从来不会决定鸡蛋价格，鸡蛋价格是由本身供需决定的。由于2018年以及2019年的大量补栏，导致现在的鸡蛋供应比较充裕，蛋价下行。但是现在蛋价下行的状况可以预见今年5月份以后的价格上涨。
鸡蛋的当前价格会影响养殖户的补栏积极性，这个积极性就会影响未来鸡蛋的价格。不过，现在的价格不是现在供需决定的，而是前半年到一年的蛋鸡补栏情况决定了这个价格。
王忠强认为，蛋价上涨应该会在5月份以后，7-12月达到一个高位，鸡蛋每年的高价常常出现在中秋节前半个月到一个月。
所以农产品，包括“菜篮子”产品，消费者应有一个概念，并不是越低越好，因为低了之后，农民不种不养了，供应量变少了，价格就会上涨，所以要把利益的均衡点找好。
蛋价跌至3元区 市民趁机买“便宜”
鸡蛋一直是市民厨房中不可缺少的食材。3月17日，记者从威海市价格监测中心获悉，根据市场价格监测显示，元旦、春节双节过后，我市鸡蛋价格在经历了近3个月持续高位运行后，近期价格出现了大幅度下降走势。3月11日，我市鸡蛋平均价格跌至7.68元/公斤。
3月17日上午，记者在市区某超市肉蛋专柜前看到，各个种类的鸡蛋都被摆在柜台上，种类繁多且价格便宜的鸡蛋引来了不少市民挑选。据专柜销售人员介绍，鸡蛋价格近来保持大幅下降走势，市民的购买热情高涨了不少。“我记得过年那段时间，鸡蛋价格都是6块多一斤，比现在贵一半呢。”正在超市内选购鸡蛋的市民张燕说，“趁着现在鸡蛋便宜，我得多买一些。因为鸡蛋这个东西百搭，好多菜都能用到，储藏也方便，多买点也不怕坏。”
市价格监测中心工作人员介绍，至今年1月21日，我市鸡蛋平均价格高达12.14元/公斤，较去年同期同比上涨27％。“鸡蛋的价格上涨主要受三方面原因影响，一是‘双节’到来，市民购买量增加，受需求增大的刺激引发；二是1月中旬饲料价格出现上涨，玉米由2.36元/公斤上涨至2.54元/公斤，养鸡成本升高，农户为保障利润将鸡蛋售价提高；三是受河北疫情影响，市场供应紧张，供不应求所致。”工作人员说，“节后，随着小鸡成熟，开始逐渐进入产蛋高峰期，鸡蛋产量逐渐增加，与此同时，‘双节’过后，市民购买力逐渐下降，鸡蛋价格出现了大幅度下降。”
据悉，3月份鸡蛋需求处在平淡期，鸡蛋呈现明显的季节性消费走势。其原因主要一是目前处于鸡蛋季节性消费淡季，在市场供应保持稳定前提下，终端消费能力的减弱拖累蛋价弱势运行；二是从替代品来看，近期猪肉价格、蔬菜价格均有所回落；三是近期南方多阴雨天气，南方销区经销商接货积极性不高，导致市场流通速度放缓。
“根据预计，3月上中旬鸡蛋行情难有明显好转，继续维持低位窄幅振荡走势，下旬在清明节提振下，鸡蛋行情有回暖可能。此外，随着气温逐渐上涨，鸡的产蛋率将会逐步下降，在每年6-7月份，鸡蛋供应量将会减少，价格将会明显上涨。”工作人员分析说。
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