据农业农村部监测，截至3月31日，3月份鸡蛋批发价为8.20元/公斤，环比下跌6.82％。
就3月份蛋价波动情况看，鸡蛋批发价呈现出震荡波动的特征，鸡蛋批发价从3月1日的8.46元/公斤，波动下跌到3月11日的8.03元/公斤，之后又波动上涨到3月31日的8.27元/公斤。
清明节对于鸡蛋消费略有刺激，但未能明显提振鸡蛋消费，目前来看，鸡蛋供给充足，消费低迷。
中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师朱宁表示：
3月份鸡蛋价格环比下跌的主要原因还是在于供需宽松。
在供给方面，多数养殖场选择春节前淘汰鸡，春节后，淘汰速度放缓，而且进入3月中下旬后，养殖场看涨情绪高，部分养殖场选择延迟淘汰鸡，鸡蛋去产能低于预期，使得产蛋鸡存栏量仍处往年同期中高水平，鸡蛋市场供给充足。
在需求方面，鸡蛋消费处于淡季，虽然随着清明节的临近，鸡蛋消费略有增加，但未能明显提振鸡蛋消费。总的看，鸡蛋供给充足、消费低迷，导致3月份鸡蛋价格环比下跌。
北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强：
清明节对蛋价的影响不是很大，价格稍微上来了，但还是会回调，这是一个正常的市场波动。养殖户们应该是很习惯了，都会做好这个准备。
蛋价短期有望企稳上涨
专家分析，二季度鸡蛋价格将企稳上涨。主要原因在于鸡蛋供需结构的改善。
需求方面，受五一国际劳动节及端午节等节日的影响，鸡蛋消费将得到明显提振。
事实上，随着过剩产能的逐步淘汰，截至目前，今年鸡蛋价格明显高于去年同期。
据农业农村部监测，2021年3月份鸡蛋批发价同比上涨17.48％，2021年3月，鸡蛋批发价为8.20元/公斤，而去年同期这一数据为6.98元/公斤。
朱宁分析，这与蛋鸡养殖行业去产能有关。
2020年的产蛋鸡高存栏，导致鸡蛋市场行情处于近三年的低谷，而且受到疫情的影响，加剧了鸡蛋供给过剩，养殖场（户）为了止损在2020年下半年加速去产能。
预计2021年上半年产蛋鸡存栏量处于全年低位。进入2021年二季度后，鸡蛋市场行情向好或将提升养殖场（户）补栏、扩栏积极性。
总的看，2021年产蛋鸡存栏先减少、后增加，存栏水平有望达到过去三年的平均水平，能够有效支撑鸡蛋市场供给。
贸易商“两条腿”走路
除了价格偏弱，养殖户普遍反映近期鸡蛋走货情况也不太理想，存在积压的情况。
相比传统销售渠道，电商平台的销售进度会快一些。
湖北佳优美蛋业有限公司总经理闫铁山认为，目前一些电商平台供货仍要依靠贸易商。
一箱360枚的鸡蛋，通过电商平台销售可能一箱可以便宜四五块，有时候甚至可以便宜七八块。
闫铁山解释，一些贸易商将部分销售搬到线上，随着线上销量越来越大，一些没有品牌的普通鸡蛋价格自然会有所降低。
电商平台的价格合适，自然会吸引更多消费者去电商平台购买，反过来又促进了电商平台的销售量。
这一趋势从去年新冠肺炎疫情之后逐步显现，去年“双11”之后更为明显。
目前我国鸡蛋电商处于快速成长期。
2015年鸡蛋电商作为贸易商的销售新渠道初现端倪，随着能够避免或者减少鸡蛋破损的包装材料研发推广使用，鸡蛋电商得到快速发展。
当前电商销售产品以品牌鸡蛋和土鸡蛋为主，平时价格相对较高，但当电商推出打折购蛋活动时，鸡蛋定价相对偏低，会在一定程度上争夺线下渠道的市场。
不过，对于鸡蛋消费来说，新渠道的开拓并未带来新的增量。
王忠强认为，电商与线下是同量市场的变化，不是对立的，是一种消费方式的改变，不影响生产，也不影响价格，消费量并没有因此上涨。
朱宁表示，目前消费者通过电商渠道购买鸡蛋的数量可能不到总购买量的10％，对市场整体影响不大，对鸡蛋价格的影响也有限。
湖北晨科农牧集团股份有限公司负责人戴小方：
与普通鸡蛋相比，品牌蛋的价格更加坚挺。
就具体情况而言，每个品牌的操作模式不一样受到的影响也不一样。跟超市等有长期合作协议的大品牌受到的影响会更小，而自产自销的品牌鸡蛋受到的影响会更大。
还有一种情况是收购鸡蛋后贴牌的品牌鸡蛋，这种情况成本较高，受到价格波动的影响也会相对大一些。
作者：农民日报·中国农网记者 刘硕颖 赵宇恒
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终端略快，库存略降
今天稳定区域较多，涨跌较少，电商中码走货较快，传统大码走货偏慢，南方市场到货较少，终端和产区库存均有在下降。
从电商走货看，电商箱装中码蛋连续两天出现奇快，主要体现在餐厅和小商店需求上，6、7号两天的销量出现近两倍的增量，今天已经感觉到电商走货继续偏强，部分电商10点前货就抢光，说明清明消耗还是偏多，加上后市的三月三需求，终端小店提前备货也有可能，如果电商继续走货快，近几天库存有望清空，终端老百姓需求比较正常，需求量变化不大，目前体现在餐厅和饭堂等消费较好上面。
传统贸易大码走货一般，现在的中码几乎被电商扫空，大码蛋又是餐馆等地方的消耗区，电商平台抢占了这些生意，导致传统贸易的大码走货偏慢，同时也说明传统贸易会越来越难，只要有过剩余货，几乎都在传统贸易端。
从电商的量看，电商所占份额已经超过传统贸易的一半，而这些鸡蛋几乎都是中小码为主，蛋源主要来源河北，说明河北中码蛋的量不可掉以轻心，后备供应值得注意。
综合情况，近两天市场感觉偏弱，预计未来几天还是有涨价趋势，幅度依然不会太大，库存有望慢慢下降，淘鸡虽然不多，至少新增鸡总量还是小于淘汰量，20号之前还是担心有些小弱，预计涨、跌幅也不会太多，看20号之后能否清库好转。
来源：湖北家美鲜鸡蛋