2021年过内蛋价将如何落幕？
后备鸡增量有限
对于鸡蛋的供应量，业内以研究产蛋鸡存栏量为主，而更为细化的存栏结构也有一定的研究价值。鸡蛋市场经过2020年去产能的过程，近期在产蛋鸡存栏量维持相对低位，同时存栏结构较往年也出现较大的区别。
从近三年数据来看：
后备鸡（120日龄以下）占比正常水平多在18%-20%，但本年度后备鸡占比仅有14%左右，说明整体补栏信心不足，且未来短时在产蛋鸡新增产能或十分有限。
从产蛋鸡（120-450日龄）占比来看，今年多数时间处于75%以上，高于正常水平，但在存栏基数低位的影响下，鸡蛋供应压力并不大。
从待淘老鸡（450日龄以上）占比来看，今年长期处于10%以内，且低于近三年均值，主因养殖周期开始时补栏量偏少，养殖户多延迟淘汰。
淘汰鸡出栏减少，淘汰日龄逐渐延长
今年淘汰鸡出栏量减少，淘汰日龄不断延长，尤其是4月以后。近期适龄老鸡存量偏低，且鸡蛋收益尚可，养殖单位多压栏惜售，多数产区低价难收。近期鸡蛋与淘汰鸡价格均无下跌风险，因此延迟淘汰现象逐渐增多，淘汰日龄继续推迟。截至11月，部分代表市场淘汰鸡出栏量同比跌幅23.24%，淘汰鸡日龄均值为497天，较去年同期延长35天。
近三年饲料成本逐渐提升
除了供应面的利好，饲料成本也对鸡蛋价格有一定支撑。今年单斤鸡蛋的饲料成本虽是高位回落趋势，但多高于往年同期。截至11月，单斤鸡蛋的饲料成本为3.40元，同比涨幅3.59%。其中玉米月度均价为2647.95元/吨，同比涨幅4.48%；43%蛋白豆粕月度均价为3416.25元/吨，同比涨幅4.74%。
供应低位支撑，蛋价或高位谢幕
结合当前后备鸡及待淘老鸡的占比，同时考虑养殖周期推算，12月份在产蛋鸡存栏量或依然维持低位。
从需求面来看，短线终端市场及下游加工环节变化或不明显，但12月节假日相对较多，各大平台或逐渐开启促销活动。
综合供需关系，在不考虑突发因素的前提下，预计12月国内鸡蛋价格将震荡上行，主产区均价为4.85-5.20元/斤。后期随着北方产地内销好转，部分地区高价可涨到5.30-5.50元/斤。
春节前国内鸡蛋价格仍有冲高动力
因产蛋鸡存栏量变化对鸡蛋价格的影响最为明显，根据监测数据对2021年11月至2022年1月的产蛋鸡存栏量进行数据量化分析。预计这三个月产蛋鸡存栏量的理论值将缓慢增加，月均增幅保持在0.5%-0.7%，同比降幅收窄。
采取“掐两头、留中间”的方法，即根据鸡苗销量与淘汰鸡出栏量可以计算月度新增产能。淘汰日龄取10月份均值493天（约16.5个月），鸡苗多在120天（4个月）开产，再加上个月实际存栏量，就可得出月度产蛋鸡存栏量的理论值。
实际生产中的几个因素也需要考虑，如上旬的强降雪天气导致少量产区鸡棚受损，再加上冬季的常规疫情，均会出现计划外淘鸡情况；按照惯例，养殖户将集中在春节前淘鸡，再加上饲料成本居高难降，预计12月下旬及1月上旬淘汰鸡出栏量增加。已知的几个因素造成的产蛋鸡存栏减量或将抹平微幅的增量，即实际鸡蛋供应增加十分有限，供应压力仍然存在。
从需求面来看，终端市场及下游加工环节变化不明显。双“11”过后终端市场将恢复正常水平，双“12”的消费力度不及双“11”，而春节消费的提振将在1月上中旬，下旬仅有城镇市场需求支撑；因涉及产品的生产日期问题，12月份食品企业采购量减少，而“双旦”对终端市场略有提振；公共卫生事件或影响区域性消费，且高价将一定程度上抑制终端采购量。综合来看，需求量波动幅度不大，12月或有减少，1月略有增加。
综合供需关系，在不考虑突发因素的前提下，预计2021年11月至2022年1月国内产区鸡蛋价格将高位运行，月均价在4.85-5.00元/斤，波动幅度不大，11-12月均价有几率涨至近五年同期的最高位，春节前鸡蛋价格仍有冲高可能。
12月份主产区鸡蛋均价或在4.60-5.00元/斤之间
11月份主产区鸡蛋月均价4.83元/斤，环比涨幅6.62%，同比涨幅46.36%；主销区月均价5.10元/斤，环比涨幅9.21%，同比涨幅44.48%。月初因副食品需求提升以及下游备货“双11”，鸡蛋走货稍快，蛋价短暂上涨。随后北方降雪，市场流通不畅，生产环节余货渐增，蛋价回落；另外，终端市场高价难消，下游环节入市拿货积极性不高，月中下旬蛋价高位震荡下滑。
据监测数据显示，11月全国在产蛋鸡存栏量约为11.72亿只，环比增幅0.26%，同比跌幅6.06%。下面就统计的数据来具体分析一下12月份鸡蛋供需情况：
从新增产能来看，12月份新开产蛋鸡主要是7-8月份补栏的鸡苗，7月份鸡苗补栏量环比减少4.14%，8月份鸡苗补栏量环比增加9.43%，因此，12月份新开产蛋鸡数量较11月或增加。
淘汰鸡方面，预计12月份老鸡出栏量或有所增加，但增幅有限。12月份新开产蛋鸡数量增加，老鸡出栏量虽有增加，但增幅有限，因此，预计12月供应面理论上较11月或微幅增加。
从需求面来看，11月主销区代表市场鸡蛋日均总销量1091.57吨，环比涨幅3.13%，同比涨幅1.60%，截至11月30日总销量为32747吨。12月份受“双12”和元旦备货带动，市场需求有望转好。食品厂也要储备一定库存，鸡蛋走货速度或加快。预计12月份下游市场需求或略好于11月份。
12月份在产蛋鸡存栏量或增加，但增幅相当有限，鸡蛋货源紧张的局面仍将持续，需求有望转好。另外，气温低，鸡蛋存储时间延长，养殖单位盼涨惜售情绪较高，对鸡蛋价格也有顶托作用。
综合来看，预计12月份鸡蛋价格或震荡上涨，主产区均价或在4.60-5.00元/斤之间调整。
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来源：卓创农业、蛋价助手