这是流传于晋南地区的一段俗语，小时候见过老一辈人扎过红裤带，土块擦屎我相信疯在山野间的农村娃小时候也基本上做过这事。这次主要说说“出门总带馍布袋，光吃辣椒不吃菜”。
晋南,古称河东地区，平阳府，是华夏民族最早的发祥地之一。这里土地肥沃,盛产小麦,受封建小农经济的影响，自古以来都是种啥吃啥，几千年来形成了独特的面食文化。我们所说的“饭”不是你们所说的米饭，我们的“饭”就是馍和面条。在老一辈人面朝黄土背朝天的年代，馍就是他们田间劳作时的干粮，农忙时节，出门带上自家蒸的白馍，到了饭点，找块阴凉，吃着白馍，就着咸菜或者辣椒酱，这就是一顿饭。以前交通不便，物资匮乏，农村大集只在几个村镇才有，远的村民赶集为了省点钱，就会自己带上馍口袋，饿了来上一个馍。
出趟远门，带上馍口袋。馍是干粮，方便携带，父辈们带着馍口袋，一步一步走到了现在的好日子。
晋南馍的做法和其名一样古老，它用一种特制的酵母来发面。这种“酵子”是自制的，方言中又叫“着起子”，是一块发酵晒干的面团。制作时先把“酵子”用温水泡开，倒入面粉拌匀和成团，醒上四五个小时，取新面粉掺入，置于案板上使出浑身的劲连续揉搓，揉出筋丝来，再揪剂分揉成一个个馍，用面布盖住；然后继续醒，直至馍拿到手里没有沉甸甸的感觉后，将其拾入笼中，急火蒸四十分钟左右，馍便蒸熟。每当笼盖一揭，一股香味扑鼻而来，你会看到馍就像刚剥皮的鸡蛋一样细白如雪，柔嫩饱满，即使不吃任何菜肴，咬上一口，新鲜的麦香味也会使你齿间留香。
小时候正在长身体，饿的快，大人们也很忙，在村里野完，傍晚回到家就会拿起一个白馍往嘴里塞。麦香透过唇齿赶走饥饿。不需要任何的菜肴，这顿晚饭就解决了，完事再来半瓢井水。
晋南地区红白喜事也离不开馍，重大的节日，日子花馍就出来了，凡事必有馍，有馍必有事，晋南人把馍刻在了骨子里，现在的发酵粉蒸不出以前的爽口麦香了。还是妈妈蒸的白馍好吃，家乡的味道。
记忆中的馒头白，还有一个跟它搭配的就是辣椒红。晋南人的生活中也是离不开辣椒的，临汾的牛肉丸子面，乡宁饸饹面，襄陵大头羊汤，曲沃羊头菜，吉县面辣子，都是以辣为主。这些都是晋南人最为喜爱的美食。
红白喜事除了有花馍，白馍之外，必不可少的就是辣子。大师傅会做一盆红彤彤的辣子，可见晋南人对辣椒的喜爱。我是一个地域拖油瓶，我对辣椒是怕的，但是我这个拖油瓶也是能吃了临汾最辣的牛肉丸子面的，虽然大汗淋漓，辣的头冒青烟，满脸通红。有时我在想河东郡的关二爷是不是也是地域拖油瓶，要不他的脸为什么那么红呢？都说“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”。但我觉得晋南人吃辣也在行。
爱吃辣椒的老农，在田间劳作时摘下一颗辣椒衣服上蹭蹭就直接进嘴了，入口那一刻汁水透过舌尖刺激着味蕾，辣感袭来，越辣越想吃。要的就是这个鲜爽，这是生吃油。泼辣子红彤彤，辣香香，温度刚好的热油，浇入辣子里，香气四溢，白馍掰开，中间一夹，这又可以多吃两个馒头。
我这个地域拖油瓶喜欢的辣，是辣椒酱。红彤彤的螺丝椒跟生姜大蒜，石碾逆时针转下去，汁水迸溅。一圈一圈，一起在石碾上碾成红彤彤的泥沫状，金黄的辣椒籽点缀在上边，放在桶里，加入食盐，绵糖，陈醋。放在太阳底下发酵。发酵好后装入罐子，吃饭时来上一小碟，不是一道菜，胜似一道菜。我看看微微凸起的肚子，得了这顿饭又得多吃俩个馍。
这个辣椒酱吃馒头时蘸一下，白馍红彤彤，馍的麦香跟辣椒的鲜爽，在嘴里刺激着味蕾。越吃越好吃。吃面条时，来上一小勺，吃饺子是醋里放上一小勺，拌凉菜时放上一小勺，炒菜时来上一小勺。什么？您说不过瘾？打开罐子一勺直接送嘴里。
晋南地区的辣椒红与馒头白，都是生活在这片土地前人们的智慧，老的味道要有传承，我们会传承下去。。。。。。
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