在这个新茶饮增长乏力的时代，中式糖水正迎来全面爆发，成为资本、加盟商与年轻消费者共同关注的新风口。
中式糖水迎来价值重估
2026年，中式糖水成为餐饮赛道中少数同时吸引投资人与Z世代消费者的高热度品类。
曾是广式餐桌“饭后日常”的双皮奶、芋圆，如今以“药食同源+轻养生”新形象攻占核心商圈与社交媒体。麦记牛奶一年新开超1000家店，赵记传承门店突破650家；而满记甜品、鲜芋仙等老牌玩家则相继被并购或引入战略资本，行业进入新一轮整合期。
年轻人养生，糖水铺翻红
工作日晚九点，麦记牛奶店内仍排起长队。桃胶莲子鲜奶、银耳桃胶满福、木薯大满贯等健康糖水成主力产品。消费者反馈：“食材新鲜、无添加、吃完舒服”，“朋克养生”心理驱动显著。
麦记牛奶2021年成立于浙江湖州，2025年初门店不足100家，至2026年3月已突破1000家，并于2025年10月开出洛杉矶首店。其单店模型扎实：80%门店投资额60–70万元，面积70–120㎡，选址集中于万象城、万达等核心商场；旺季月均营收超30万元，淡季超20万元，回本周期集中在8–10个月。
赵记传承源自广东江门，五代传承姜撞奶技艺，2022–2023年先后入选蓬江区及江门市级非遗名录。创新“甜+咸”结构（糖水占比65%–70%，小吃主食30%–35%），覆盖下午茶、晚餐、夜宵多时段，门店超650家。
其他新兴品牌亦快速扩张：江西糖叙达326家（2025年新开占九成）；汕心·潮汕甜汤凭借地域食材优势，已在20余省市开出80余家门店。
新茶饮品牌加速跨界：茶颜悦色推出“酥山糖水铺”；古茗“桃胶木薯炖奶”成爆款；COCO、沪上阿姨增设糖水单品；海底捞2026年在上海试点糖水店中店模式。
真正推动糖水翻红的，是新一代消费者。《2025年Z世代健康消费趋势报告》显示，71.8%的Z世代倾向选择健康饮品或中式调理。银耳、桃胶、莲子、陈皮等“药食同源”食材，契合“既要甜蜜、又要健康”的双重诉求。
截至2026年3月，“糖水”相关话题在抖音、快手播放量分别达68.9亿次、9亿次，小红书浏览量超19.1亿次。
老牌糖水求新生
满记甜品（1995年创立）、鲜芋仙（2007年创立）等港台系品牌曾主导市场，但近年增长停滞：满记现存约200家门店，鲜芋仙全球约600家，远落后于新锐品牌。
2022年，满记甜品与新茶饮品牌小满茶田合并，由小满茶田创始人刘子正出任智港集团总裁及满记甜品联席CEO，开启“新老融合”运营路径。
2026年，私募基金方源资本控股的CFB集团入资鲜芋仙并成为最大控股股东，全面接管经营。CFB旗下拥有DQ、棒约翰、Brut Eatery悦璞食堂、金玡居等品牌，总门店约1850家。此次整合旨在强化“大享乐”品类布局——涵盖冰淇淋、甜品、烘焙、茶饮、咖啡，核心提供情绪价值而非饱腹功能。
CFB集团CEO许惟抡指出，鲜芋仙虽面临产品老化挑战，但品牌基础与市场潜力仍在。通过注入西式甜品与快餐领域的成熟运营经验，尤其是针对Z世代的增长策略，有望推动其品牌升级与渠道焕新。
资本入局信号明确：赵记传承获乐百氏创始人何伯权、喜茶创始人聂云宸投资；满记与小满茶田合并；CFB整合鲜芋仙——“资本+产业”组合正重塑糖水赛道竞争格局，行业加速迈向规范化、规模化阶段。
千亿糖水成新风口
据天眼查数据，截至2026年3月初，国内糖水相关企业超3万家，2025年新增逾4500家；NCBD测算，2024年中国糖水市场规模达1715亿元，2025年突破1900亿元。
当前市场高度分散：近20万家糖水门店中，最大连锁品牌仅千店规模，连锁化率远低于茶饮与咖啡，尚未形成全国性头部品牌。
新中式糖水正突破“饭后甜品”定位，向“日常刚需”演进，三大重构趋势清晰：
产品逻辑重构：从解馋到轻养生
银耳、桃胶、雪燕、莲子、陈皮等“药食同源”食材成为主流，强调“慢炖”“天然”“无添加”，以食材本味替代精制糖，实现“减糖不减甜”，精准匹配Z世代健康诉求。
地域食材深度挖掘
广西木薯、潮汕海石花、福建建宁莲子等地方风物进入糖水菜单，“地域食材+养生故事”构建文化叙事与模仿门槛，提升品牌辨识度与溢价能力。
消费场景零食化
满记甜品提出“甜品零食化、礼品化、全日化”方向；麦记牛奶则拓展鲜乳茶、柠檬茶、糯米酸奶等品类，模糊糖水与茶饮边界，支持“边走边喝”，覆盖早餐、代餐、夜宵等多元场景。
糖水能否成为“下一个新茶饮”？机遇与挑战并存：
优势：原料成本低、毛利率高、客群广、客单价提升空间大；
挑战：消费频次天然低于茶饮；手工现煮导致标准化难度高、出餐慢；赛道涌入玩家增多，供需平衡或将被打破。麦记总经理谢永亮坦言：“2026年可能迎来行业洗牌。”
《甜品甜点品类发展报告2026》建议：打造高模仿门槛，将产品与地域文化深度绑定；细分功能场景与人群，推出差异化单品，跳出红海竞争。
结语
2026年的中式糖水赛道处于“冰火交融”的黄金期：一边是老牌巨头卖身求变，一边是新锐品牌千店狂奔。这不仅是资本与模式的博弈，更是对消费心理的精准把握。
在“质价比”与“心价比”并行的时代，糖水之所以崛起，在于它找到了甜品与健康之间的微妙平衡点。古老赛道，正被新一代玩家以现代供应链与互联网思维重做一遍。
毕竟，好吃和健康永远不会过时，中式甜品也迎来了它的最好时代。