每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果的时候，在广东的白蚁窝上有一种顶级鸡枞菌悄然成熟，味道极之清鲜、爽口。今天就给大家介绍这种广东人最为自豪的食材——荔枝菌。
荔枝菌（五月春），一般在5-7月生长，即荔枝开花至结果这一期间，因此得名。
为什么广东的荔枝菌是鸡枞菌类中最好的？其实从名字里就可以知道，荔枝菌是生长在荔枝这种岭南独有的果树下的，由于广东的气候、土壤等因素，荔枝菌有着与其他鸡枞无法比拟的美味，特别清甜，而且菌丝更柔嫩，清爽无渣。
据行家介绍，一柄肥壮的荔枝菌，略呈纺锤形状，长达10--20厘米，菌尖似一把收紧的小雨伞，这样的荔枝菌可被列为特级品，其味道极之清鲜爽口；若菌尖像打开的雨伞，只好降其级别为特价品，卖价比特级品便宜几成，而鲜度当然也大打折扣。所以，采摘荔枝菌一定不能错过时机（凌晨4、5点），否则“稍纵即逝”。
光是收采荔枝菌的难度还不能体现它的矜贵，后面的保鲜工作才是倍加艰辛。因为荔枝菌最多只能保存2--3日，而且鲜味逐刻递减，所以一旦把它们收回来，必须马上进行低温保存。真要尝极致的鲜味，就要赶早吃。
2.荔枝菌蒸鸡
嫩嫩的鸡肉搭配时令顶级鸡枞菌
3.清鸡汤丝瓜浸
淡而不寡，鲜而不腻
4.荔枝菌煮茄瓜
爽口软糯的口感碰撞
5.粥油虾滑浸荔枝菌
三种食材将“鲜”体现得淋漓尽致
6.荔枝菌滚汤
原汁原味，鲜甜香极致呈现
7.荔枝菌煮冬瓜
健康下火，消暑进补
荔枝菌可遇不可求
错过了月份就需要等待明年
赶快来尝尝鲜吧！
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