每周智利小菜谱
第十六周
路枯马果(Lucuma)，原产于南美，也叫蛋黄果。
属于南美的特产
仅仅是使用这一种南美水果，
就能将智利风味一下带来我们的面前
路枯马果牛奶冻
（6人份）
原料：
香草蛋白酥：
五个单位量的鸡蛋清
300g糖
150ml纯净水
200ml牛奶
香叶
牛奶冰沙：
牛奶
50g玉米面
150g炼乳
200g路枯马果
步骤：
1）做蛋白酥，在一个带把的浅口锅里放上糖和水，以及香叶，用文火煮。当糖浆开始沸腾，把鸡蛋清放在一个碗里并且搅拌冰点。但糖浆达到沸点（大约是117℃），取出香叶并从火上撤下。掺入蛋清、不断搅拌、直到冷却。
2）在另一个浅口锅里加热200ml牛奶，同事单独用勺子烹制蛋白酥，在一到两分钟内，达到要求的形状。放在一边
3）制作冰牛奶汤：在一个浅口锅里加热900ml牛奶，并在余下的100ml水里溶解玉米面。
4）制作冰淇淋：将蛋白糖饼仔细地拌入半冷冻的水果果浆中，加入水果装饰，直到所有配料均匀混合。冷藏整晚。
5）用浆果点缀装饰，装盘。
