水泡花生营养高
花生是王宏坤教授最爱吃的一种干果。一般人们喜欢吃煮花生或醋泡的花生，醋泡的花生对降低血压有帮助。但是王教授喜欢吃的却是水泡花生。他一般取一碗花生，用清水冲一下除去杂质，然后再加清水泡上。约4小时后，花生即泡开变大了。随泡随吃，脆嫩香甜，十分爽口，比刚从农田里拔出来的新鲜花生还要好吃。泛酸、消化不良时吃点生花生，可以快速有效地止呕制酸。
王教授建议老人常吃点花生，因为花生营养十分丰富，其中的不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸，可以降低血中胆固醇、甘油三酯，还能降低血液黏稠度，改善血液微循环，提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。此外，吃花生对血小板减少的人也很有好处。
生花生虽好，但是吃多了会感到肚子胀，特别是未经水泡的生花生。不经常吃生花生的人第一次吃多了可能会大便稀，因此要从少量开始，比如10粒左右，吃一段时间胃肠适应了，可以逐渐加量到40粒左右。
醋泡花生降血压
花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。
水泡花生营养高
花生是养血第一食物，被古人喻为长生果，为什么古人把花生喻为长生果呢？而不是核桃或其他呢？
因为花生对改善微循环有极大帮助，抗衰老能力特别强，所以才会叫长生果。它能让皮肤一直滋润，新陈代谢加强，使皮肤保持细嫩。
既然花生有这样好的美容效果？为什么许多人吃后没有取得应有的美容效果呢？最主要原因是没有吃对，几乎所有的人，都吃过花生，但通常的吃法是：煮、炸、炒，这样吃对养生及美容没有多大额帮助，尤其是炸和炒以后，蛋白质容易变性，除了满足我们口福之外，对养生更没有大的帮助。
究竟怎样吃才最有营养？，说出来可能许多人都没有听说过，最有营养的吃法是把花生米泡开，发了芽以后生吃，为什么要这样吃？因为这样吃才能发挥花生最大的美容功效。每天生吃这种发芽后花生，不仅脸上变的红润细腻了，就是干裂的脚底，也能变得粉红粉红。
为什么花生米泡开，发了芽以后生吃有好的养生美容效果呢？因为花生发芽的时候，是花生营养最好的时候，花生很多营养物质能够被激活，这时候它的白藜芦醇会比先前会高出一百多倍。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
如何把花生泡泡开发芽呢？
只要温度湿度适宜，花生就可以发芽。具体做法是，把花生放在干净的水中，泡一夜，然后捞出来，放在笊篱里，上面盖上一潮湿的纱布，温度适宜（25℃左右），大约有半天的时间，就发芽了。只要一发芽，就可以吃了，千万不要把芽发的太大，太大了，吃起来，就不好吃了，所以，最好发一点点小芽的时候就吃，那样效果就很好了。泡的好的花生会吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，一定会受益多多。有的人脾胃太弱，吃了花生芽会胀肚子，怎么办呢？那就泡好后还没有发芽时就吃。
选择花生时要选白皮花生，不要选红皮花生。许多人说红皮花生可以补血，其实红皮花生是凝血的。所以，选对了食物才会给自己带来健康！
再把花生的功效介绍一下：
中医认为：花生：味甘、性平，润肺和胃，止血，催乳。 又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。花生富含优质蛋白和脂肪，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，含微量营养素，包括叶酸、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B6、维生素b2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙。
花生对糖尿病人有帮助。研究新发现，花生丰富的植物固醇，对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病非常有帮助。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C，有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质——植物固醇，包括白藜芦醇和植物异黄酮。生物黄酮是微生物抑制剂，试验证明，生物黄酮对葡萄球菌，痢疾杆菌和伤寒杆菌有抑制作用，对病毒（如流行病毒，肠炎病毒）也有抑制作用，因此它有很强的抗感染和抗炎作用。
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