佳
美
娜
Carménère（佳美娜）是一种中等酒体的红葡萄酒，起源于法国波的尔多，现在几乎只在智利种植。佳美娜具有红色和黑色浆果风味（与梅洛相似），融合着青椒的草本香味。在它最初被带到智利以后，一直被当做梅洛来种植。19世纪的葡萄根瘤蚜虫病摧毁了波尔多的葡萄园，佳美娜也从此在法国绝迹。直到20世纪，人们通过DNA技术鉴定，在智利重新发现了佳美娜这个品种。
19世纪，由于法国根瘤蚜虫病，它大面积的枯萎死亡，从此它的出生地法国一家很难找到它的踪影，却在智利名声大震，成为智利国家产区的代表性品种之一。最初，当它第一次移植到智利时，佳美娜被认为是梅洛。直到1991年进行DNA检测，才证明这是佳美娜。
Fact：1994年，DNA分析显示，大多数被认为是智利美乐葡萄酒，事实上是罕见的波尔多葡萄：佳美娜。
佳美娜的口味：
大多数佳美娜葡萄酒具有诱人的香气，包括覆盆子酱，酸樱桃，青椒的香气和花岗岩样矿物质气息。 在更高性价比的情况下，可以期待发现佳美娜葡萄酒具有红莓果香气和酸甜的覆盆子口味，具有类似于羽衣甘蓝的微妙苦味。 事实上，佳美娜在酒体和质地方面与梅洛有许多相似之处。 在高端佳美娜葡萄酒中，草本苦味的香味离开了现场，有利于甜浆果，精制的轻单宁和苦橙的香味，如可可粉。
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佳美娜的配餐
佳美娜是一款很好的日常配餐葡萄酒，有这样几个原因。
第一， 它的天然更高的酸度使得它可以搭配任何食物，包括高酸度的调味汁（古巴风味的烤猪肉酱等等）。
第二， 佳美娜的草本胡椒风味，非常搭配各种烤肉（从鸡肉到牛肉）。
最后，佳美娜的单宁使其成为更轻，更少脂肪的菜肴的友好选择。
总之，这是一个配餐范围非常广的品种。
我们给出这样一些佳美娜的配餐示例
肉：
鸡肉，古巴式烤猪肉，烤黑肉火鸡，牛胸肉，牛肉炖肉，羊肚肉，羔羊肉/羊肉炖肉
起司：
山羊乳酪，无盐干酪，胡椒杰克，农夫乳酪，Cotija乳酪，希腊白软干酪
草本/香料：
青椒，黑胡椒，红辣椒片，大蒜，小茴香，香菜，百里香，牛至，香葱，柠檬
蔬菜：
橄榄，胡椒粉，烤辣椒，刺山柑，炖大蒜，甘蓝，黑眼豆，黑豆，智利Pinto豆，扁豆
智利选酒贴士
精选几个智利最知名的佳美娜生产商。
D.O. Wines：智利的葡萄酒原产地命名中系统将大区，次产区，地域和区域定义为D.O. （即，原产地名称），以确定葡萄的来源。 为了使用D.O. 在标签上，85％的葡萄必须来自定义的原产地。
酒庄灌装：酿酒厂和葡萄园在同一D.O内。
Reserva，Gran Reserva等是什么意思？：Reserva，Gran Reserva，Gran Vino，Reserva Especial，Reserva Privada，Seleccion和Superior都是智利葡萄酒标签上的等级，但是在智利没有法律对这些术语有相对应的规定，都是由酒厂和酒商自行命名的。 所以，只能通过查看有关酒的一些数据信息来了解这款酒的酿造特点、熟化方式、是否需要陈年以及潜在的品质。
在智利，佳美娜主要来自于中央山谷，这是智利最大的葡萄酒产区，它包括一下几个次产区：
迈波山谷 Maipo Valley
迈波山谷是中央谷地区的最北部地区。这个区域的高品质佳美娜酒体有点轻，有着樱桃，芙蓉和玫瑰的可爱的花香，与微妙petichor /花岗岩样矿物。
卡恰波阿尔山谷Cahapoal Valley
卡恰波阿尔山谷生产的佳美娜葡萄酒口味通常在酸樱桃果实之间平衡，并有着特色草本青胡椒味。这里的葡萄酒通常具有较高的酸度，这表明这个区域可以产生适龄的葡萄酒。
佩乌莫Peumo：来自Peumo的葡萄酒始终被评为来自智利的最好的佳美娜。该地区是智利最古老的葡萄酒产区之一。 佳美娜葡萄酒在这里有一个更加饱满的风格，并富含甜红浆果的香气和高雅的酒精。
科尔查瓜山谷 Colchagua Valley
你会发现，今天市场上最多的佳美娜来自科尔查瓜山谷。这里的大多数葡萄酒展现出丰富的覆盆子酱香味以及独特的绿色胡椒草本香气。然而，该产区的葡萄园遍布从海岸到安第斯山脉的山麓，因此风格迥异。
阿帕尔塔Apalta
在科尔查瓜谷内是一个子产区称为阿帕尔塔Apalta，它位于安第斯山脉和海洋之间。来自这个地区的佳美娜葡萄酒具有更强的结构和单宁，并且通常是经过橡木桶陈酿的，以突出甜的覆盆子味和一丝的草本植物的气息。该地区只有6个酿酒厂，其余都是受到保护的林地。
兰佩谷 Rapel Valley
标记有Rapel Valley的葡萄酒，葡萄原料来自于科尔查瓜谷和卡恰波阿尔。
购买佳美娜时需要注意：
无论产区和品质差别，单品种的佳美娜葡萄酒都具备以下特点：
1）佳美娜葡萄酒普遍具有黑莓，黑梅或其他黑色水果的风味。佳美娜经常与其它品种混酿（比如10-15%的西拉、小维多或赤霞珠），这样的混酿往往比单品种的佳美娜更加优质和动人。
2）在选择经济型的佳美娜葡萄酒时，一定要注意年份。优质的佳美娜葡萄酒每年的品质相对稳定，而更经济些的葡萄酒有时会有一种苦瓜般的味道。
3）来自海岸山脉产区（Entre Cordillas）和西部沿海产区（Costa）的佳美娜葡萄酒酸度更低，酒体更饱满，颜色也比来自安第斯山脉的酒要重。来自安第斯山脉的葡萄酒，具有更高的酸度、更多的花香和更持久的回味。所以，如果你青睐更加优雅的风格，就多关注安第斯山脉产区那些高海拔的葡萄酒。
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本文部分转载自：www.winefolly.com
原文地址：http://winefolly.com/review/carmenere-wine-guide/
翻译：中智美景
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