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先回顾一下什么是波特酒？
波特出生于葡萄牙北部杜罗河谷(DOURO)地区，历来有着“黄金河谷”的美誉，是葡萄牙的母亲河，葡萄牙人诞生的摇篮，得益于他们的祖祖辈辈的辛苦耕耘，在杜罗河两岸的山坡和峭壁上开垦出一片片梯田葡萄园，葡萄种植在30-80度的陡坡上，只能用手工种植和采收，每当金秋葡萄收获季节，杜罗河两岸黄红色的葡萄林如同仙境一般。
波特属于加强型葡萄酒，如何做到“加强“？在酿造过程中通过添加高达77度的白兰地杀死酵母菌，终止发酵。这时波特酒中含有较高的残余糖分，酒精度通常能达到 19%-20%，甜且烈是波特独有的标签。随后就是陈年，按照陈年方式的不同，波特酒可以大体分为 2 类：一种是经过橡木桶陈年的宝石红或茶色波特，另一种则是经过瓶中缓慢陈年的年份波特。
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真正的年份波特到底是何方神圣?
想在酒标上标出“Vintage Port”，首先所有酿造所用的葡萄必须来自最高等级（A级葡萄园） 同一年生产、陈酿和装瓶符合法律规定, 并且经过波特葡萄酒协会（IVDP）批准才可以作为年份波特出售。年份波特是波特世界的金字塔顶端，通常也是最贵的，产量非常稀少，还不到波特酒总产量的 2%。和年份香槟类似，年份波特也只在最好的年份才酿造，一般每10年中只有3 年可生产年份波特。除了产量极低以外，年份波特具有非常强的陈年能力，可长达50-100年，一个真正的葡萄酒藏家酒窖里不能没有年份波特。
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英国皇室御用酒水商
不知大家是否听说过，英国女王有一个百年酒窖，里面藏有不少世界级佳酿，被称为是“英国外交的秘密武器”，只有极个别国家元首有幸受邀参观过。这个酒窖有 3 万多瓶葡萄酒，包括了 10 瓶极其古老的顶级名庄葡萄酒，都是有价无市，拍卖都未必买得到的，其中就包括了 4 款年份波特。
今天要隆重给大家介绍一下英国皇室御用的波特生产商——辛明顿家族(Symington Family Estates)， 辛明顿家族酒庄的历史可追溯至1652年，是整个葡萄牙最为显赫的酿酒家族。在葡萄牙这个波特酒王国里，该家族其销量占全葡萄牙精品波特销售量 1/3，也就是说葡萄牙每卖出 3 瓶波特酒中就有 1 瓶来自辛明顿，堪称“葡萄牙酒王”，他也是 PFV（Primum Familiae Vini，第一酒庄世家联盟） 中唯一一家葡萄牙酒庄。目前旗下拥有为数众多的波特酒著名品牌——格兰姆（Graham’s），华莱仕（Warre’s），道斯（Dow’s），鸟烧园Cockburn’s，维苏威Quinta do Vesuvio，以及杜罗河法定产区的静态酒品牌——爱诺（Altano ）以及Prats & Symington。
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辛明顿家族著名的年份波特品牌
鸟烧园酒庄由罗伯特•科伯恩（Robert Cockburn）创建于1815年。罗伯特•科伯恩出生于一个著名的的苏格兰家族，1808年—1812年参与惠灵顿公爵（Duke of Wellington）的领导的半岛战争，在战争期间，罗伯特•科伯恩发现了杜罗河产区以及该产区的葡萄酒，并决定投身于该产区伟大葡萄酒的酿造上。于是等到1815年战争结束，他来到杜罗河，并创建了自己的波特酒庄——鸟烧园（Cockburn’s）。随着业务的发展， 48年后也就是2010，酒庄为辛明顿家族所拥有。
酒庄最重要的葡萄园“Quinta dos Canais”面积达261公顷，坐落在偏僻的上杜诺河谷（Upper Douro Valley）河畔向南朝向陡峭的山谷梯田上，这些梯田葡萄园都被杜罗河畔的葡萄酒监督管理机构（Douro’wine regulatory authority）评为“A”级。“Quinta dos Canais”葡萄园葡萄全为手工采摘。
鸟烧园是英国市场醉畅销的精品波特，
全球免税店内销售量醉大的精品波特，
20世纪初世界上醉为昂贵的波特品牌，
酒庄在加亚新城拥有醉大的波特酒窖，
以及有专属的制桶团队。
2015年是鸟烧园波特成立200年的纪念，在这一年里只有极少数的酒庄出品年份波特，产量只有3500箱，新鲜的梅果和紫罗兰花香，单宁强劲又不失细腻。国际奖项Decanter96分、JS94分，JR18.5分/满分20。
维苏威酒庄于1823年由安东尼奥•贝尔纳多•费雷拉（António Bernardo Ferreira）创建，1989年费雷拉（Ferreira）家族出现经济危机，波特酒传奇家族—辛明顿家族酒业集团（Symington Family Estates）把酒庄买下。辛明顿家族以其不愧“波特酒帝国”（Port Empire）的称号的精明手段继续维持着维苏威酒庄的辉煌。
维苏威酒庄葡萄园有令人羡慕的风土条件，独特的微气候、土壤、朝向和其他特点结合在一起，庞大的葡萄园、不同的朝向和坡度、大跨度的海拔、多样以及大面积的优质葡萄品种，使得Quinta do Vesuvio有条件在几乎所有年份、都能精选出完美的葡萄，用于年份波特。
酿酒的过程还是在António Bernardo Ferreira先生1827年建造的酒庄中进行。酿制工艺也非常传统，还是像两百年前一样，全部人工脚踏、踩碎葡萄，持续3到4个小时。虽然如今有了不同新式的萃取方式，这种脚踩的原始工艺还是最好的，轻柔而均匀。
Quinta do Vesuvio另外一个特点是其花岗岩石槽十分庞大，需要40多个人同时进行，纯“脚”工制作。
由于Quinta do Vesuvio极佳的风土环境和庄园自身条件，几乎每年都有一部分优秀的葡萄收成、来出品单一庄园年份波特，这其中自然包括了所有那些整个产区公认的顶级年份年。Quinta do Vesuvio目前国内现货有1992、1995、1996年份以及新鲜抵达的2016年份波特（WS97分，被评为2016十大波特之一，JS18分）。
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辛明顿家族旗下其他年份波特品牌
成立于1670年，最古老的英国人所拥有的波特酒庄，华莱士可能是英国本土之外，世界上最古老的英国公司。1905年，辛明顿家族开始成为华莱仕酒庄（Warre's）的合伙人，并在1950年开始接管华莱仕酒庄。华莱仕酒庄波特酒品质出色，常获得国际大奖。2011年国际葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge）获得1金奖和银奖，分别是“Warre’s LBV 2007”和“Quinta da Cavadinha Vintage 1998”，2012年品醇客世界葡萄酒大奖赛（Decanter World Wine Awards）获得2个金奖和一个银奖。
2014年英国女王用该品牌波特1977年份波特宴请我国主席，使得华莱士在政商界流行。华莱士波特的风格是优雅，浓郁的果香，和具有识别力的紫罗兰花香。国际奖项JS92分。
多斯酒庄（Dow's）成立于1798年，是英国第一家大规模投资优质葡萄园的波特生产商。酒庄于1890年收购了Quinta da Senhora da Ribeira葡萄园, 1896年收购了Quinta do Bomfim葡萄园，这些一流的葡萄园奠定了多斯Dow's波特酒享誉国际的基础。如今多斯酒庄是辛明顿家族旗下的知名品牌。在辛明顿家族，Dow’s多斯波特被誉为“second of none”，即独一无二，是家族打造的最奢华品牌之一。它是所有波特里最纯净，同时也是甜度最低的。英国女王伊丽莎白二世的爷爷乔治五世在位时，便将多斯选为皇室御用品牌。1985年份距今35年的老年份波特酒，市面极少，生日礼物藏品皆可，国际奖项JS 评分93。
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