【中正早参】2017.10.10 吃货拯救的新零售

盒马生鲜，吃货拯救的新零售

当下国内每一座SHOP-MALL中最火热的商铺一定是餐饮，无论是喜茶还是哥老官，排队候场时的人头攒动，与同一商场中经营各品牌衣帽鞋饰的商家门可罗雀的现象形成了鲜明的对比。这几年餐饮简直成了SHOP-MALL的救命稻草，有些商业综合体餐饮消费占比高达40%。传统零售的萧条近年甚至已经波及到了以住人气最高的超市，大量的客流被天猫、京东等线上商城带走。但是盒马鲜生的出现，给国内超市的发展似乎开辟了新的天地。

盒马的模式并非是原创，意大利高端超市 Eataly 是全球首创在超市实现了就餐，但盒马更注重的是线上与线下的结合，盒马鲜生经营的一条根本逻辑是把顾客从线下往线上引，据称其线上当前餐饮销量可达70%，而之前餐饮业线上订餐做得最好的麦当劳也不过30%，而盒马未来的目标将达到线上用户是线下的5到10倍。

盒马鲜生崛起的切入口，就是围绕消费者“吃”这件事做全品类供应。餐饮为盒马鲜生解决了产品消费丰富度问题，解决了生熟联动问题，解决了顾客体验问题。

除了生鲜，盒马也售卖诸如退烧药等看似于主题毫不相干的商品，其实和全家卖现煮咖啡，链家免费借雨伞，免费打印是一个道理，都是要融入人们的生活，通过提供便利，成为人们生活的一部分，从而创造高频消费场景，离人近的打败离人远的，高频次的打败低频次的总是对的。

      同时盒马通过产品设计，把消费者对价格的关注，转移到对新鲜度和品质的关注。在盒马鲜生卖场小包装特别多。香蕉没有整板卖的，都是四五根包在一起，蔬菜没有一斤装，多为350-400g，牛奶只售卖750ml，刚好够三口之家一顿喝完，每天都喝最新鲜的，再如盒马鲜生自有肉食品牌“日日鲜”，猪肉、鸡肉，充氮包装，保质期有三天，但盒马只卖一天，从周一到周日，每天有不同颜色的包装便于消费者一眼看出新鲜。小包装不仅易于保证品质新鲜，而且因为单价低，消费者对价格的敏感度下降，毛利上升，新鲜和品质同时也进一步优化了客户体验。

其次，盒马追求极高的供应链管理水平。全球买手团队，基地直采，避免了在过度冗长的链条中通过层层加价的方式低效率的赚钱。

最后，充分利用移动互联网红利，通过支付宝支付掌握用户行为数据，每个人的消费能力、消费习惯也就一目了然，实现与阿里生态中的数据打通。盒马很清楚线下的使命，就是把体验越做越好，主打生鲜、餐饮、短保质期的食品、果蔬，实现生鲜全品类一站式购物，然后拼命往线上引流，因此绝大多数标品没有在线下陈列，而线上产品数量将会是线下的十倍，如果说盒马鲜生线下主要负责“体验生活”，线上则负责“发现生活”，为消费者创造更多的消费场景。

总之尽管零售业千变万化，但其本质并没有改变，盒马的新零售模式也没有脱离这些原则，那就是满足顾客购物、社交和娱乐三方面的体验需求。全球伟大的公司，要么把好东西做得越来越便宜，要么把好东西做得越来越有爱。