春“尝”一口鲜，把春天的味道吃进肚子里

春天来临 万物复苏

大自然赋予了我们丰富的食材

正是品尝新鲜美食的好时节

吃上当季的美食

在每一口饱含春意的美食中

享受春天的馈赠

每当春雨绵绵

山脚河畔的春笋便悄然而生

春笋是春季特有的一种美食

被誉为“春菜之王”

吃起来鲜嫩爽脆

春笋的做法很多

凉拌、炒、焖、炖、煲汤

人们会把挖到吃不完的春笋

腌制成酸笋

在腌制过程中根据个人口味

加入辣椒、大蒜等进行调味

腌制的酸笋不仅做成菜

在翁源也被做成各种口味的小吃

春笋非常的鲜嫩清香

因此被誉为“春菜之王”

春笋不仅味道鲜美

营养也非常的丰富

含有丰富的植物蛋白

钙、磷、铁、多种维生素等

还含有丰富的粗纤维

是春季特有的一道营养美食

食过艾糍

方知早春之味

春日的山间、田野

随处都可以看见生机盎然的艾草

此时的艾草鲜嫩壮实

是食用艾草的最佳时期

将采摘回来的艾叶清洗干净

然后加入食用碱煮至软烂成汁

把鲜嫩的艾草汁融入糯米粉中

揉搓均匀和成艾糍皮

揉搓出来的艾糍皮包入馅料

翁源艾糍主要以传统馅料

花生、芝麻、白糖为主

也可根据个人喜好包入咸味馅料

包好的艾糍可蒸或油炸

清香扑鼻的艾糍让人垂涎

轻咬一口仿佛整个春天都在嘴里

春雨过后

蕨菜也从土壤里冒了出来

蕨菜有着“山菜之王”的美誉

以质地软嫩

清香味浓而深受食客的喜爱

陆游曾有诗云

箭茁脆甘欺雪菌

蕨芽珍嫩压春蔬

足以见得它的美味程度

蕨菜新鲜可口

焯水和浸泡可以去除苦味

保留其滑嫩口感

可凉拌、炒或炖汤

蕨菜性味甘寒

有清肝火的作用

但含有一定毒性

应适量食用

春季正是桑葚果实成熟的季节

桑葚果实饱满

色泽紫黑

口感甘甜多汁

除直接食用外

老一辈的人会把桑葚拿来泡酒

而年轻人则喜欢把它当水果或制成果酱

江尾镇有果桑园

不知道哪里可以采摘桑葚的朋友

可导航搜索江尾果桑园

约上小伙伴

一起进园采摘吧~

桑树浑身是宝

除桑葚果美味可口外

勤劳淳朴的客家人发现桑叶味道清甜

由此把桑叶做成一道佳肴

上汤桑叶尾是地道翁源农家菜

看似简单

却大有乾坤

摘取桑叶顶端最嫩的部分

皮蛋切丁

大蒜剁碎或压泥

蘑菇、胡萝卜切片

再经过大火油烧、清水煮开等步骤

才能上桌成为美味