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“暑假”在翁源
除了要在各个宝藏点打卡拍照外
地道的客家美食、特色小吃
也是你不可错过的~
这个假期在翁源用美食
开启美味之旅！
选用新鲜猪肉前甲，将肉切成丁状，然后放入本地番薯粉、食盐、葱头（或香菇）抓拌均匀搓成圆形，水开上锅蒸十分钟即可。
酿菜包是纯手工制作而成的，采用农家金叶菜，馅是用农家韭菜、薯粉、猪肉混合一起做成的。先把整片的金叶菜用开水煮一下，然后把调制的馅包在用开水烫过的金叶菜里，最后把菜包摆放在锅里加水慢慢熏熟。
在火柴盒大小的水豆腐上挖个小洞，然后把猪肉和葱做成的馅“酿”入其中，放到锅里慢慢焖，最后洒上葱花，一道美味的客家酿豆腐就做成啦。客家酿豆腐，是翁源客家人的名菜。在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。翁源的客家酿豆腐，因使用的水和豆制品不一样，酿出来的豆腐韧而爽口，清甜中带有嚼劲。翁源的酿豆腐馅多种多样，有韭菜、香菇肉馅及其他。
翁源的焖莲藕甜味浓郁、含淀粉多。金秋时节，天气干燥，根据“燥则润之”的原则，人们应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。焖莲藕成为翁源人餐桌上的常见菜肴，翁源的焖莲藕为什么会成为特色，跟翁源的滃江水和莲藕品种有很大关系哦。
周陂鹅肉：又名“外婆菜”。制作方法：先把剖净鹅肉煮熟后沥干水，斩成若干块，用盐、姜片、本地花生油抓拌均匀，蒸炒焖均可，味美香甜、滋补。
薯粉加适量水搅拌成糊状，再加入适量鸡蛋搅拌均匀。把搅拌好的鸡蛋薯粉放入锅内煎干水分，并用锅铲均匀切块，加上水加盖焖煮。最后洒上葱花出锅即可。
上汤桑叶尾是地道翁源农家菜，看似简单，却大有乾坤。摘取桑叶顶端最嫩的部分，皮蛋切丁，大蒜剁碎或压泥，蘑菇、胡萝卜切片。再经过大火油烧、清水煮开等步骤才能上桌成为美味。
翁源周陂大肉是翁源县客家地区一种以猪肉、米粉为主要原料制作的美食。又称“周陂米粉大肉”，是翁源县周陂镇一道传统的客家美食。蒸好的周陂大肉看似肥腻，但吃起来口感香酥，猪肉肥瘦相间，嫩而不糜，米粉香味浓郁，香而不腻，风味独特，广受内外地群众喜爱。2022年，翁源周陂大肉制作技艺被列入第八批县级非物质文化遗产代表性项目名录。
油水鸡即把鲜鸡切块，用调料如姜丝、花生油、盐、味精等腌制一会儿，把水烧开，然后放入鸡肉，煮熟后在汤盘里放葱花、生菜等，美味的油水鸡就做好啦！油水鸡清中带鲜，原汁原味！
将河里打捞起来的各种新鲜小鱼清洗干净，加以姜丝入锅用大火蒸，最后洒上葱花即可。鲜香美味，保持了各种鱼的原汁原味！
江尾连溪米面具有一百多年的传统历史，采用本地优质大米和山泉水制作而成，从磨浆、蒸面、晒面到切面、晒干包装等皆用手工工作。当地人把它称为“面”，这是一种非常具有客家文化内涵的称呼。米面外观晶莹透明、线条均匀、晶洁透明、爽滑可口、风味独特、煮炒皆宜、入口软滑清爽、口齿留香、回味无穷，既是米粉制品之极品，亦是馈赠送礼之佳品。烹调方便，远近闻名，是理想的送礼食用佳品。2023年，江尾连溪米面传统技艺被列入韶关市第七批非物质文化遗产名录。
花麦学名荞麦，含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。花麦糍制作方法：把花麦磨成粉，再用水拌成浆加上葱花放在锅煮熟即可。2021年，周陂花麦糍制作技艺被列入韶关市第八批市级非物质文化遗产代名录。
周陂米饺，在翁源县周陂镇传承了数百年，现流行于翁源各地，是当地出名的客家小吃。相比北方水饺口口肉，它可谓小清新;薄薄的饺子皮用上等米浆打成的皮，馅多数是瘦肉、木耳，爽口怡人；饺子上锅时，里面的馅通透可见，米香扑鼻，你惹吃了一个，你根本停不下来。2019年，周陂米饺制作技艺被列入翁源县第七批县级非物质文化遗产代表性项目名录。
油罩糍是一种用油炸成的翁源客家小吃，在翁源传承了几百年。油罩糍的选材用糙米、葱、鱼肉、花生油和五香粉等制作而成。其做法是：用磨石(现多用打浆机)将米磨成浆，然后好三分之一的米浆用铁锅熬成“熟糍”，再将熟糍与剩下的三分二浆和葱花搅拌均匀；用拌匀的浆盛置糍罩里，添加上鱼片卤五香粉，放到油锅上煎炸。出锅后的油罩糍色泽橙亮，外松内嫩，香气浓烈，口感颇佳。据了解，韶关地区仅翁源才有此农家美食。2019年，油罩糍制作技艺被列入翁源县第七批县级非物质文化遗产代表性项目名录。
夏日的生活总是那么美好
充满了欢乐和活力
翁源“美味”好物已备好
让我们珍惜暑假这美好时光
一起来“逛吃逛吃逛吃”
尽情享受翁源“美食”吧！
来源：翁源旅游