用面团捏成的“茶壶包”，配上早茶美味无比；一勺勺滚油将鱼浇透，搭配百香果，做成皮脆肉嫩的“百香果松鼠鱼”；撒上可可粉，发酵后形成自然纹路，安上蘑菇柄，超萌可爱的“象形蘑菇包”火热出炉；肥美的扇鸡加上奇香惹味的沙姜点缀，一道充满客家风味的“红葱头沙姜焗扇鸡”热腾腾出炉……现场鲜香四溢，实在“冇得顶”。
9月24日，黄埔区、广州开发区第十三届“技术能手”大赛以一场精彩纷呈的“粤菜师傅”中式烹调师和中式面点师比赛拉开帷幕。
来自中味、达康和黄埔华苑等知名餐饮企业的45名粤菜大厨轮番上阵，争夺黄埔区粤菜师傅“技术能手”称号和最高5000元的奖金。
本次竞赛分“中式烹调”和“中式面点”两组，采用现场实操方式进行，分别按“中式烹调师”和“中式面点师”高级工标准进行，主要考核选手现场烹饪“指定菜”和“自选菜”的操作能力。中式烹调师指定菜为韭黄炒鸡丝，自选品种为鲩鱼焖炸和企业特色菜肴；中式面点师指定菜为蜂巢芋角，自选品种为咸馅点心和特色点心。
在接近3个小时的比赛中，现场粤味飘香四溢，大厨们凭借对黄埔本地美食的独特理解，将普通的食材华丽变身，尽情展现“粤菜师傅”扎实的技术功底和良好的精神风貌。评委们从“色、香、味、形、质、卫”方面对每个参赛作品打分。
据悉，黄埔区技术能手大赛由黄埔区人力资源和社会保障局、广州市黄埔区总工会共同主办，除“粤菜师傅”中式烹调师和中式面点师项目外，还设置了“广东技工”叉车司机和电工、“南粤家政”保育员竞赛，5个项目共吸引了54家企业单位，252名技能人才报名参赛。
文/广州日报·新花城记者何瑞琪 缪璟
图/广州日报·新花城记者何瑞琪 缪璟
视频/广州日报·新花城记者杨耀烨 何瑞琪 缪璟
广州日报·新花城编辑何钻莹
来源 | 广州日报
黄埔职建