技艺与传承并重 黄埔区“粤菜师傅”培训班开启厨艺新章

2024年8月31日上午，黄埔区中、高级别“粤菜师傅”职业技能培训班在广东岭南现代技师学院广东省粤菜师傅培训基地圆满举行。“粤菜师傅”培训旨在传承与发扬粤菜文化，培养高素质的粤菜师傅高技能人才，截至目前，黄埔区本年度已开展粤菜师傅培训189人次。

本次活动同时开设中式烹调师、面点师培训班，经前期精心准备、广泛宣传、积极发动，吸引了众多热爱烹饪、渴望提升技能的劳动者报名参与，考虑到报名学员来自不同街道，广东岭南现代技师学院为不同街道提供了专车接送服务，最大化为学员提供精细化的培训服务。培训课程由广东岭南现代技师中式烹调师二级技师谭老师以及高级中式面点师符老师担任主讲。

▲授课现场

▲授课现场

▲中式烹调师高级、中级培训

▲中式面点师高级、中级培训

  中式烹调师课程内容囊括食材处理与比例搭配、刀工技巧、调味层次、煎烤炒炸等烹饪技巧与摆盘技巧等，中式面点师课程内容涵盖面团制作、和面擀皮、制馅、发酵、塑形、包裹技巧等。通过以上菜式的学习，学员们学习了肉类的处理以及与各种蔬菜的搭配技巧、各种食材的切配大小，菜品腌制时间与比例与煎炒炸蒸制技巧等，加深了对食材风味与口感的理解；掌握了面团调配、擀皮、发酵技巧，习得如何调制出鲜美多汁的馅料与捏制美观的褶皱等。

本期“粤菜师傅”培训不仅提升了学员的烹饪技能，更促进了粤菜文化的传承与创新，让有志于餐饮行业的人士提供了专业技能支持，为未来的职业生涯奠定了坚实的基础。通过“粤菜师傅”培训计划，黄埔区正致力于打造一支餐饮行业的高技能人才队伍，培养一批具有精湛厨艺、深厚文化底蕴、并能引领行业发展的星级“粤菜师傅”，共同推动粤菜文化的繁荣发展。