《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾说过：
有人让我推荐“味道好”的年夜饭去处，
我的回答永远是：家里。
家里那一桌浓浓年味的年夜饭，
总让游子们挂念。
那么，在新的一年来临之际，
如何让年夜饭既美味又营养呢？
今天，将为大家推荐几道
美味营养又充满祝福的美食~~
材料：
鸡蛋 3个，圆椒 2个，花生油、食盐适量。（2-3人份）
做法：
（1）打开鸡蛋，分出蛋清和蛋黄，分别搅拌均匀，加少许食盐备用。
（2）煎锅中放少许花生油，倒入蛋白糊，煎出蛋饼，盛出。同样方法，倒入蛋黄糊，煎出蛋饼，盛出。
（3）圆椒洗净切条，焯水后盛出。
（4）把圆椒条铺一条直线，放在蛋黄饼上，卷成卷；蛋黄卷放在蛋白饼上，再卷成卷。
（5）切小段备用，装盘。
专家点评：
这道美味主要用最普通的食材——鸡蛋来烹调。把鸡蛋黄和鸡蛋白分离出来，分别煎出一个“金”的皮和一个“银（白）”的皮，包裹着一些圆椒。这里选用圆椒，是因为这个冬天不太冷，阳气潜藏不足，而春天则出现倒春寒现象，阳气升发不足。所以就选用了“椒”这种食材帮助阳气的发散。而选用圆椒，主要是考虑有很多人吃不得辣。如果能吃辣的，也不妨用其他辣椒也是可以的。
小贴士：
用不粘锅会更容易煎出漂亮的蛋饼哦！
材料：
鸡蛋4个，饺子皮30片，韭菜250g，山芋粉丝1小把，花生油、芝麻油、食盐、胡椒粉适量。
做法：
（1）韭菜洗净切碎；山芋粉丝清水泡软后剪碎；把两者混合，加1勺匙花生油、芝麻油，适量食盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。
（2）打开鸡蛋，搅匀蛋液，热油起锅，倒入蛋液，煎至7成熟（滑蛋），用锅铲切碎蛋块，起锅后与韭菜、山芋粉丝混匀制成馅料。
（3）把饺子皮擀薄、擀大；取一块饺子皮，外圈沾少许清水，放入馅料；再取一块饺子皮，外圈同样沾少许清水，盖在馅料上面；压实两块饺子皮的边，使之紧密相连，做成韭菜合子。
（4）热油起锅，放入韭菜合子，小火双面翻煎至金黄色，即可食用。
专家点评：
合子是饺子的近亲，是经典的中华面食之一。两块面皮中间夹上馅料，上下捏合成圆形，象征家庭和睦圆满。俗语说：“春食韭则香”，要吃韭菜就得趁春天。中医认为，韭菜性味甘辛，具有益肝健胃的作用，最合适春天养肝食用。
小贴士：
擀饺子皮时，可擀大些，能放更多的馅料，更好吃。
材料：
鸡蛋2个，南瓜250克，鲜虾仁100克，瑶柱50克，蟹柳100克，花生油、食盐、葱花适量 。
做法：
（1）鲜虾仁、蟹柳洗净，瑶柱冷水泡开。
（2）南瓜去籽、皮，切片放碟，铺满碟子，先蒸10分钟。
（3）鸡蛋拌发均匀，加入少量的热水、适量花生油和食盐，倒入碟子，覆盖在南瓜上，然后放上虾仁、蟹柳和瑶柱。
（4）蒸锅水烧开后，放入碟子，中小火蒸8分钟后关火，用余温焖1分钟，出锅即可食用。
专家点评：
南瓜性温，味甘无毒，能润肺益气、化痰、治咳止喘，疗便秘，鸡蛋味甘，性平，有滋阴润燥养血的功效，而且营养丰富，两种食材搭配性味平和，能补能润，适合大众食用。味道上，搭配海鲜类的虾仁，蟹柳和瑶柱，让南瓜和鸡蛋的甘甜中带来鲜味，口感是在柔滑上加了爽脆的感觉。这道美食用食材层层叠加的摆放，用隔水清蒸的烹调方式，寓意新的一年各位朋友可以蒸蒸日上。
