最近一周南方地区高温多雨,下起了“开水”,人体闷热不舒畅,胃纳也减弱,此时您需要一款古人最爱的拌饭酱——梅子丸。 今日推荐 梅子丸 材料: 乌梅肉60克,白梅肉60克,青木瓜60克,鲜紫苏叶10克,白砂糖适量。 做法: (1)乌梅肉、白梅肉、青木瓜、鲜紫苏叶中加入适量白砂糖,充分捣烂混合。 (2)混合后放入灭菌玻璃瓶当中,拧紧瓶盖,存放于遮光阴凉处腌制5天即可。 专家点评: 梅子丸出自古代著名膳食书籍《饮膳正要》。乌梅和白梅只是炮制的方法不一样,两者均是由青梅而制,乌梅是碳化,具有更好的收敛收涩作用。白梅经盐水浸渍,引肺火下行更佳。青木瓜是我们平时腌制咸酸常用的瓜,其口感清脆,具有生津解渴的功效。再搭配少许紫苏叶疏散行气。这个酱料功效正如《饮膳正要》所说起到“生津止渴,解化酒毒,去湿”,除了可以用来拌饭,作为炒菜、蒸鱼的酱料也是非常美味的。
梅子丸 材料: 乌梅肉60克,白梅肉60克,青木瓜60克,鲜紫苏叶10克,白砂糖适量。 做法: (1)乌梅肉、白梅肉、青木瓜、鲜紫苏叶中加入适量白砂糖,充分捣烂混合。 (2)混合后放入灭菌玻璃瓶当中,拧紧瓶盖,存放于遮光阴凉处腌制5天即可。 专家点评: 梅子丸出自古代著名膳食书籍《饮膳正要》。乌梅和白梅只是炮制的方法不一样,两者均是由青梅而制,乌梅是碳化,具有更好的收敛收涩作用。白梅经盐水浸渍,引肺火下行更佳。青木瓜是我们平时腌制咸酸常用的瓜,其口感清脆,具有生津解渴的功效。再搭配少许紫苏叶疏散行气。这个酱料功效正如《饮膳正要》所说起到“生津止渴,解化酒毒,去湿”,除了可以用来拌饭,作为炒菜、蒸鱼的酱料也是非常美味的。