夏日肺热咳嗽饮食调理
原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许
辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。
Tips：
1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美。
特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。
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牛蛙 [英文名：Bull Frog]， 属脊椎动物门，两栖纲蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。牛蛙原产于北美洲，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。 牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
烧汁牛蛙腿
菜系及功效：家常菜谱
口味：酱香味 工艺：红烧
烧汁牛蛙腿的制作材料：
主料：牛蛙500克
调料：白砂糖10克,蜂蜜5克,酱油20克,盐3克,胡椒2克,花生油20克,香油5克,味精3克
烧汁牛蛙腿的特色：
甜鲜滑嫩，色泽红亮。
教您烧汁牛蛙腿怎么做，如何做烧汁牛蛙腿才好吃
1. 将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下。
2. 将牛蛙块用热花生油促一下捞出。
3. 另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。
烧汁牛蛙腿的制作要诀：
1. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。
2. 牛蛙必须是活的，腌制口味要准，过油以断生即可。
再来一个干锅牛蛙
说起干锅牛蛙，在上海几乎大大小小的川菜馆子总要有着这样一道类似的牛蛙菜，但是又有多少家饭店，敢说它的干锅牛蛙是主打招牌呢？乐乐今天就在淮海路靠近嵩山路，地铁一号线黄陂南路站附近找到了这家貌不惊人的牛蛙馆。
牛蛙的营养功效固然重要，但是要把好的食材烧出高人一等的滋味，还得看厨师的实力。油炸是牛蛙口感的关键步骤，火候不能太大，时间也不能太长，只要把牛蛙炸到微微泛金黄色就可以了，和炸牛蛙相比，更考功利的要数炸薯片了。炸的时候，一定要把土豆片在油锅里反复的撩进撩出，而且每炸一次还要放在一旁风干一会，这样反复三四次，土豆片就脆了。另外刘大厨的三个秘制酱料也是制作这道菜的关键。备好了牛蛙和其他配料，就要进行最后一个关键步骤——炒料了。先用辣椒和蒜瓣爆锅，然后加入秘制的豆瓣酱和豆豉酱，稍后再加上炸好的牛蛙，浇上一大勺香辣油，炒制入味，最后放上土豆片，猛烈的翻炒几下，就可以出锅了。
