技能大师亲授：零基础也能复刻餐厅级芥末虾球

今晚食乜餸

大师来亲授

3月20日，为提高社区居民烹饪技能，推广健康饮食理念，响应“体重管理年”号召，黄埔区鱼珠街道莺岗社区开展“慧埔技研社”春日主题烹饪公益培训，特邀达康膳食服务创新工作室的“带头大师”袁富权师傅现场教授低脂高蛋白创意菜芥末虾球的制作技巧，吸引50余名居民报名参与。

整场培训主要以“师傅实操+学员体验”的形式开展。“芥末虾球”看似简单，但要做出外酥里嫩、口感层次丰富的佳肴，关键在于火候的掌控和酱料的调配。袁师傅边演练边讲解，从食材挑选、虾仁处理到酱料调配、裹粉油炸、摆盘艺术等方面，面面俱到地展示了“芥末虾球”的制作要领。

“家门口”向名厨“拜师学艺”的机会可谓难得！学员们认真聆听，仔细记录，不时探头凑前观察。“以前做的虾球总是不够酥脆，今天才知道是少了‘拍干水分’这关键一步！”学员张女士反复观摩袁师傅的示范动作，兴奋地拿起食材实操，她表示，过去做“住家菜”时总忽略食材预处理环节，这次培训不仅突破了厨艺瓶颈，还掌握了“锁住鲜嫩、炸出金黄”的诀窍。整场培训氛围轻松愉悦，大家纷纷表示，短短半天不仅学到了实用的烹饪技术，还领略到大厨掌勺的魅力，课后将进一步了解厨艺进阶相关课程，直言“开小餐馆不再是空想”。

此次“芥末虾球”制作培训是黄埔区“黄埔工匠”、技能大师进校园、进社区系列公益活动之一，旨在通过“黄埔工匠”、技能大师带头展示技能、推广技能、分享技能，让社区居民感受技能魅力、激发学技兴趣。

下一步，黄埔区人力资源和社会保障局将会同各镇街继续指导好辖内社区，携手区技能大师工作室等技能“活泉”主体，开展形式多样、内容丰富的公益培训，为社区居民提供更多学习交流平台，不断提升社区居民的获得感、幸福感、安全感、认同感，有力带动社区居民关心、热爱、投身技能，让“社会崇尚技能、人人学习技能、人人拥有技能”深入人心、蔚然成风。