每日一膳 | 炎热天气没胃口？番茄炒蛋还可变出新花样！- 大数跨境

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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茄汁豆腐

材料：

豆腐350克，西红柿500克，小葱50克，白砂糖1勺，鸡精、食盐、生抽、生粉、芝麻油、花生油少许。

做法：

①西红柿洗净切丁；豆腐切小块；小葱切葱粒备用。

②热油起锅，放入西红柿翻炒出红汁，用锅铲继续压出汁，然后加入1勺白砂糖继续翻炒。

③倒入豆腐，不翻炒，加点清水、食盐和生抽烧开。

④另备一小碟放入生粉、鸡精，加少许清水做芡，淋入番茄豆腐中。

⑤最后加点芝麻油，撒上葱末即可。

专家点评：

番茄炒蛋是常做的菜式，这次换个口味，同样是下饭绝配的茄汁豆腐。软软滑滑的口感，拌饭一流。而且番茄是蔬菜类食物，豆腐是植物中的肉类，一个菜就能轻松实现均衡营养。搭配点小葱，不仅增加香味，还增添了颜色的丰富，更引人胃口。

茄汁在家能轻松做出来，原汁原味，又有新鲜的番茄肉，更有口感。虽然番茄经过了切丁，压汁、烹煮的过程，但是里面的维生素C损失并不多，而且最重要的番茄红素也能较好保存。番茄并不需要先去皮，因为在煮好番茄汁以后，少许的番茄皮并不影响口感。

这么简单快手的一个菜，还不趁着周末在家试试？